Verduras y hortalizas: Recetas deliciosas de raíces, bulbos, brotes y tallos

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Título original:

Vegetables: Delicious Recipes for Roots, Bulbs, Shoots & Stems

Contenido del libro:

Esta colección de platos de verduras con un factor sorpresa puede ser disfrutada por flexitarianos, vegetarianos y no vegetarianos por igual. Ha llegado el momento de convertir en protagonistas alimentos que antes quedaban relegados a guarniciones.

En este libro, el chef Mat Follas utiliza su habilidad culinaria y su comprensión del sabor para reunir una selección de recetas a base de plantas con un factor sorpresa que podrán disfrutar tanto los flexitarianos como los vegetarianos, los veganos y los no vegetarianos. Organizadas por tipo de producto, hay deliciosas formas de disfrutar de todo, desde raíces, calabazas y brásicas hasta brotes, tallos y hongos. Elija entre ensalada de chirivía ahumada, pera y queso Stilton, coliflor asada al estilo marroquí, ñoquis de col rizada con chips de col rizada, raviolis a la marinera de queso de cabra y mejorana, quiche de acelgas arco iris y comino, frittata de alcachofas y champán con setas.

Se sugieren sustituciones veganas siempre que sea posible y las ingeniosas recetas de Mat para el queso y la nata sin lácteos y la mayonesa sin huevo facilitan la sustitución de los lácteos. Mat también comparte los secretos de su Chef's Storecupboard - sabrosas recetas de salsas, condimentos, encurtidos y aderezos - diseñados para dar a sus platos vegetarianos un impulso de sabor.