Pescado: Recetas deliciosas de pescado y marisco

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 11 votos.

Título original:

Fish: Delicious Recipes for Fish and Shellfish

Contenido del libro:

Una colección de deliciosas recetas de pescado y marisco para el cocinero casero del ganador de MasterChef Mat Follas.

Organizada por tipos de pescado, la guía de Mat para preparar y disfrutar del pescado le enseña la mejor manera de cocinar con todas las variedades de este maravilloso ingrediente. Tanto si cocina con pescado rosado, blanco, crudo, ahumado o a la plancha, como si es la primera vez que prueba las almejas, los mejillones, el cangrejo o la langosta, Mat desmitifica el arte de preparar y cocinar con pescado.

Las recetas incluyen Gravadlax de salmón curado; Filete de atún con costra de wasabi; Risotto de tinta de calamar; Ceviche de caballa; Gratinado de anchoas y patatas; Trucha en papillote; Tilapia frita vietnamita con algas crujientes; Goujons de solla con salsa tártara; Brill Pho; Filete de fletán con salsa de crema de sidra; Pasteles de pescado tailandeses; Curry de pescado de Goa; Gumbo de marisco; Eglefino con Bubble & Squeak y huevos escalfados; Rockefeller de ostras; Moules Mariniere; Spaghetti Vongole; Navajas rellenas; Vieiras con chorizo; Thermidor de cangrejo; Curry de gambas de Cachemira y Bisque de langosta; así como una selección de recetas de caldos y salsas básicos. También incluye información sobre sencillas combinaciones de bebidas para disfrutar, explicaciones paso a paso de cómo preparar el pescado para cocinarlo y una referencia rápida de los nombres de los pescados a nivel internacional.