Vegetarian Chinese Soul Food: Formas deliciosas de cocinar verduras, tofu y otros ingredientes vegetales

Opiniones de los lectores

El libro «Vegetarian Chinese Soul Food Cookbook» ha cosechado diversas críticas que destacan sus puntos fuertes en cuanto a recetas chinas vegetarianas accesibles y deliciosas, pero también se ha enfrentado a críticas por algunos problemas de edición y la inclusión de ingredientes que pueden no ajustarse a dietas vegetarianas estrictas.

Muchos críticos elogiaron el libro de cocina por sus deliciosas recetas vegetarianas fáciles de seguir, la inclusión de platos tradicionales adaptados a dietas basadas en plantas y unas instrucciones claras adecuadas para principiantes. El libro ofrece explicaciones útiles sobre los ingredientes, técnicas culinarias y fotografías de calidad, lo que lo hace atractivo e informativo.

Los críticos han señalado problemas importantes, como el uso engañoso de gelatina en lugar de agar agar en una receta vegetariana, que ha decepcionado a algunos lectores. Además, el libro de cocina incluye una larga introducción que algunos consideraron innecesaria, y algunos críticos opinaron que le faltaban giros vegetarianos en platos clásicos. También se expresó el deseo de que hubiera más fotos de las recetas.

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Vegetarian Chinese Soul Food: Deliciously Doable Ways to Cook Greens, Tofu, and Other Plant-Based Ingredients

Contenido del libro:

Una continuación vegetariana del popular libro de cocina Chinese Soul Food que incluye 75 recetas de comida casera a base de plantas que puedes preparar en casa.

Chinese Soul Food atrajo a los cocineros a la cocina con la seguridad de que podrían preparar esta cocina en casa. Aunque se trata de una cocina muy popular en Norteamérica, la comida china puede intimidar un poco. Pero las recetas de la autora Hsiao-Ching Chou, amables y accesibles, son aptas para todo el mundo, incluidos los cocineros caseros normales. En esta nueva colección, encontrará recetas vegetarianas de salteados, platos de arroz y fideos, sopas, estofados y encurtidos. Por supuesto, el libro no estaría completo sin versiones vegetarianas de las famosas y deliciosas albóndigas de Chou, incluidas las albóndigas de sopa y shu mai, así como otras delicias dim sum. En capítulos separados se presentan recetas con huevo y tofu. Desde la coliflor con aceite de chalota especiado hasta los hojaldres de tofu Kung Pao, pasando por la sopa picante y agria, el tofu Ma Po o las natillas de huevo al vapor, estas recetas satisfarán todos sus antojos de comida china clásica, y todo ello sin carne.

También encontrará información útil, como el equipo esencial, los ingredientes básicos de la despensa (con sustitutos aceptables), formas de condimentar y mantener un wok, y otros consejos prácticos que hacen de éste un libro de cocina accesible. Los cocineros caseros son guiados suavemente para que se sientan cómodos cocinando platos chinos satisfactorios. Tanto si es vegetariano como si simplemente está reduciendo la cantidad de carne en su dieta diaria, estas recetas infalibles están hechas para ser cocinadas cualquier noche de la semana. Como le gusta decir a la autora, ¡cualquier cocina puede ser una cocina china!