Un jardín de hierbas

Opiniones de los lectores

El libro cuenta la historia de los jardines de hierbas en Inglaterra y presenta una variedad de recetas inusuales que incorporan estas hierbas. Aunque es un recurso valioso para los entusiastas de las hierbas, las recetas pueden resultar poco prácticas para los cocineros modernos.

Un gran complemento para los entusiastas de las hierbas; incluye contexto histórico e información interesante sobre las hierbas.

Las recetas son raras y excesivamente complejas, lo que las hace poco prácticas para la cocina moderna; varias hierbas mencionadas no están actualizadas o tienen nombres nuevos.

(basado en 2 opiniones de lectores)

Título original:

A Garden of Herbs

Contenido del libro:

Un jardín de hierbas por Eleanour Sinclair Rohde. Este libro está destinado principalmente a quienes vayan a crear un jardín de hierbas a la antigua usanza y quieran saber cómo utilizarlas como lo hacían nuestras bisabuelas: pero incluso si compra sus hierbas en la tienda, este práctico manual le mostrará cómo preparar cientos de tés, jarabes, conservas, tartas, flores y hojas confitadas, vinos, aguas dulces y perfumes a partir de hierbas silvestres y de jardín bien conocidas y fácilmente disponibles.

La mayoría de las recetas están tomadas de antiguos herbarios ingleses (Gerard's herbal, John Evelyn's Acetaria, Coles Art of Simpling y muchos otros) y la autora, una de las dos o tres herboristas más destacadas de este siglo, añade muchas más de su propia cosecha. La señorita Rohde ofrece primero una breve descripción histórica de la herboristería, comentando algunos de los principales libros sobre hierbas que se han escrito en Inglaterra desde el libro de sanguijuelas del calvo anglosajón. A continuación, en un largo capítulo titulado "Sundry of herbs", enumera las hierbas comunes por orden alfabético, dando descripciones, recetas, consejos de conservación, etc., para cada una de ellas.

En este capítulo hay recetas de platos como el pastel de alcachofas, el caldo de perifollo, las boñigas en vinagre, los encurtidos de eneldo, el pudin de caléndula, las espinacas de ortiga, la salsa eglantina (de rosas), el vinagre de estragón, los pasteles de violeta y el brandy de ajenjo. Hay un capítulo entero sobre ensaladas elaboradas con todo tipo de hierbas, que incluye recetas de vinagre y mostaza.

Otros capítulos tratan de las casitas y pudines de hierbas, bebidas y vinos caseros (de menta, grosellas, limones, dientes de león, moras, salvia, manzanas, grosellas espinosas, albaricoques, nabos, etc.) y algunas recetas adicionales: leche de almendras, galletas de remolacha, pasteles de chirivía, pastel de patata y muchos otros alimentos inusuales a base de hierbas. Un capítulo práctico sobre la recolección y el secado de hierbas y un capítulo final sobre el uso de hierbas para perfumar (en pomanders, ungüentos, aguas de baño, agua de colonia y otros perfumes) completan el volumen.

La encantadora presentación de la Srta. Rohde y la facilidad con que su herbolario se presta a horas de hojeo, harán de este libro una fuente de deleite para cualquier persona interesada en las plantas o en su sabiduría popular.