Truly Texas Mexican: Una herencia culinaria autóctona en recetas

Opiniones de los lectores

Se trata de un célebre libro de cocina que combina auténticas recetas Tex-Mex con conocimientos históricos sobre la cultura y la cocina de Texas. Aunque muchos lectores aprecian la rica historia y las recetas fáciles de seguir, algunos consideran que las recetas no son interesantes y que el libro tiene un precio excesivo.

⬤ Bonita portada
⬤ gran experiencia de lectura
⬤ historia informativa
⬤ recetas fáciles
⬤ bien escrito
⬤ cautiva el corazón de la cocina Tex-Mex
⬤ las recetas a menudo presentan ingredientes fácilmente disponibles
⬤ recomendados por los usuarios
⬤ detalles interesantes sobre especias y técnicas culinarias
⬤ atractivos para los tejanos nativos.

⬤ Algunas recetas carecen de variedad y emoción
⬤ algunos lectores las encontraron aburridas
⬤ percibidas como demasiado caras para el número de recetas ofrecidas
⬤ algunas recetas descritas como lentas.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

Truly Texas Mexican: A Native Culinary Heritage in Recipes

Contenido del libro:

A lo largo de miles de años, los nativos americanos de lo que hoy es Texas transmitieron sus formas de asar, hervir, cocer al vapor, salar, secar, moler y mezclar. De una generación a otra, estos antepasados de la comunidad mexicano-americana de Texas prestaron sus habilidades culinarias para combinar ingredientes nativos y foráneos en el perfil de sabor de la cocina mexicano-tejana indígena de hoy.

Basándose en lo que aprendió de su propia familia, Ad n Medrano captura este perfil de sabor distintivo en 100 recetas probadas en la cocina, cada una con instrucciones paso a paso. Igualmente cuidadoso con la historia, detalla cómo cientos de tribus indígenas de Texas recolectaban y cazaban alimentos, plantaban huertos y cocinaban.

Ofreciendo una nueva perspectiva culinaria sobre platos tan conocidos como las enchiladas y los tamales, Medrano explica las complejidades de los chiles aromáticos y cómo desarrollar el sabor a través de la técnica tanto como de los ingredientes. Compartiendo libremente los secretos de delicias culinarias menos conocidas, como los turcos, una pasta dulce de cerdo que se sirve como postre, y el posole, maíz blanco gigante tratado con hidróxido de calcio, ilumina la apetitosa interconexión entre cultura y cocina.

Las recetas y anécdotas personales compartidas en Truly Texas Mexican ilustran el papel que desempeña la cocina en la identidad y la comunidad.