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Contenido del libro:
Glynn Christian, cocinero de televisión y periodista gastronómico, lleva más de 40 años haciendo que cocineros y chefs digan "¡Gosh!" al explicar cómo funcionan los ingredientes, mostrar las mejores técnicas y revelar secretos culinarios.
Este manual recopila más de 300 trucos de Glynn, que explican cómo manipular mejor el ajo, por qué la pasta sin filo es mejor, cómo juzgar una Pavlova, cómo hacer la corteza con volantes de las tartas de huevo portuguesas y por qué los cuchillos de cocina deben tener el pulgar hacia arriba. Hay una forma mejor de asar los frutos secos, una manera más sencilla de deshuesar el pescado pequeño, una forma más fiable de cocinar al wok y la prohibición de las tiendas de papel de aluminio.
Y aceitunas congeladas para mantener helado un martini solo.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781911667100 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2021 |
| Número de páginas: | 192 |
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