Tecnologías emergentes para mejorar la conservación de la fruta

Título original:

Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits

Contenido del libro:

Centrado en las nuevas intervenciones tecnológicas que intervienen en la gestión poscosecha de las frutas, este volumen examina la investigación sobre el mantenimiento de la calidad de las frutas desde la granja hasta la mesa. El volumen examina los factores que contribuyen a acortar la vida útil, así como las soluciones innovadoras para mantener la calidad y aumentar al mismo tiempo el tiempo que la fruta permanece fresca, nutritiva y comestible.

El volumen considera las diferentes necesidades de la diversidad de frutas y cubre una variedad de temas importantes, incluyendo:

- factores que afectan a la calidad postcosecha de las frutas.

- deterioro microbiano.

- descontaminación de frutas mediante tecnologías no térmicas.

- Nuevos tipos de envases y recubrimientos comestibles.

- el ozono como prolongador de la vida útil de las frutas.

El libro Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits aborda las cuestiones fundamentales y será una referencia importante sobre la prolongación de la vida útil de las frutas. Al destacar las tendencias de la investigación y el desarrollo futuros, proporcionará a los tecnólogos e ingenieros de alimentos y a los profesionales de la industria alimentaria nuevos conocimientos para prolongar la vida útil de las frutas.