Tecnología de producción sostenible en la alimentación

Título original:

Sustainable Production Technology in Food

Contenido del libro:

La sostenibilidad es una parte esencial de nuestro moderno sistema de producción de alimentos. Llevar a cabo una investigación alimentaria que tenga en cuenta los factores medioambientales, sociales y económicos es un objetivo primordial para los productores de alimentos y los investigadores.

El desarrollo estratégico y el uso de la tecnología pueden ayudar en gran medida a avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible. Sustainable Production Technology in Food explora importantes aspectos científicos y prácticos relacionados con las tecnologías sostenibles utilizadas en todos los aspectos del sistema alimentario.

Este libro está organizado en 13 capítulos, que abarcan los principales conceptos relacionados con la sostenibilidad y la tecnología. Los temas tratados incluyen la tecnología actual en la industria, los avances tecnológicos para mejorar la sostenibilidad de la producción de alimentos (bioconservación, campos eléctricos pulsados, procesado por altas presiones, ultrasonidos, plasma frío y nanotecnología), los aspectos normativos y las perspectivas de futuro.