Sushi Master: Una guía experta para conseguir, hacer y disfrutar del sushi en casa

Opiniones de los lectores

El libro «Sushi Master: An Expert Guide to Sourcing, Making and Enjoying Sushi at Home», de Nick Sakagami, ha recibido elogios por su enfoque exhaustivo e informativo de la preparación del sushi, que hace hincapié en el aprovisionamiento de ingredientes de calidad y en técnicas para cocineros caseros, tanto principiantes como experimentados. Aunque muchos críticos aprecian la orientación detallada y la belleza de las fotografías, algunos señalan la falta de profundidad de la información y el hecho de que se centre en los estilos americanos más modernos de sushi en lugar de en las técnicas tradicionales.

Amplia información sobre el abastecimiento de pescado, recetas claras y sencillas, magníficas fotografías, énfasis en las prácticas de pesca sostenibles, tutoriales bien estructurados, adecuado tanto para cocineros noveles como experimentados, estilo de redacción atractivo y buenos antecedentes sobre la cultura del sushi.

Algunas críticas mencionan la falta de información en profundidad, un enfoque subjetivo en los nuevos estilos de sushi americanos, fotografías insuficientes para ciertas técnicas y que el libro es demasiado genérico para los usuarios avanzados que buscan una profundidad exhaustiva.

(basado en 31 opiniones de lectores)

Título original:

Sushi Master: An Expert Guide to Sourcing, Making, and Enjoying Sushi at Home

Contenido del libro:

Aprende a hacer sushi en casa y adquiere todas las habilidades, conocimientos y técnicas que necesitas para trabajar con pescado crudo y sostenible en Sushi Master.

Nick Sakagami es la única persona fuera de Japón que ha obtenido la designación de osakana meister, o maestro del pescado. En este libro comparte sus amplios conocimientos sobre todo lo relacionado con el sushi, como la obtención, la evaluación y la preparación del pescado, además de deliciosas recetas de sushi, sopas, platos de verduras y mucho más, perfectas para el cocinero casero.

Sakagami, que posee su propio negocio de importación y consultoría de marisco, comienza con los fundamentos, incluyendo herramientas esenciales como cuchillos y tablas de cortar. Una introducción a la compra de pescados y mariscos ofrece consejos útiles sobre la obtención y evaluación de distintos tipos de pescado de calidad, además de información fascinante sobre métodos de pesca y sostenibilidad.

Se tratan todos los aspectos de la preparación del pescado, acompañados de abundantes fotografías. Las recetas, algunas de ellas elaboradas por prestigiosos chefs, son rápidas y fáciles de preparar y ofrecen una gran variedad de nigiri (atún, unagi, verduras), maki (rollo de atún picante, rollo araña, rollo dragón) y sashimi, además de ensalada de atún blanco, salmón ahumado para sushi, encurtidos japoneses, sopa de miso rojo con berenjena y mucho más.

Sushi Master también incluye:

⬤  Instrucciones para hacer arroz para sushi y fotos paso a paso para hacer bolas de arroz para nigiri.

⬤  Preciosa receta y fotos instructivas que le guiarán a través de varios procesos.

⬤  Consejos para preparar recetas y comidas.

⬤  Un glosario de términos y una lista de recursos para ingredientes y herramientas.

⬤  Etiqueta del sushi.

Sushi Master es su guía definitiva y completa para dominar el arte del sushi.