Maestro del sushi: Una guía experta para encontrar, preparar y disfrutar del sushi en casa

Opiniones de los lectores

El libro «Sushi Master», de Nick Sakagami, ha recibido críticas positivas por su enfoque exhaustivo de la preparación del sushi, el abastecimiento de ingredientes y la cultura. Los críticos aprecian la exhaustividad de la información proporcionada, que incluye consejos sobre la selección del pescado, la etiqueta del sushi y las prácticas sostenibles. Aunque muchos consideran que las recetas son claras y fáciles de seguir, algunos opinan que el libro carece de profundidad en ciertas áreas y podría beneficiarse de más fotografías para mejorar la comprensión.

** Información exhaustiva sobre la preparación y la cultura del sushi. ** Gran énfasis en el abastecimiento de pescado de calidad y sostenible. ** Recetas claras, bien explicadas y variadas. ** Hermosas fotografías que muestran la comida. ** Sólidas secciones introductorias sobre herramientas, técnicas y etiqueta del sushi. ** Recomendado tanto para cocineros noveles como experimentados.

** Algunos consideran que la profundidad de la información es insuficiente para el aprendizaje avanzado. ** Algunos críticos desean más fotografías para aclarar ciertas técnicas. ** Críticas sobre un fuerte enfoque en el sushi de estilo americano y temas de conservación. ** No es lo suficientemente exhaustivo para ser un libro de texto, según algunas críticas.

(basado en 31 opiniones de lectores)

Título original:

Sushi Master: An Expert Guide to Sourcing, Making and Enjoying Sushi at Home

Contenido del libro:

Aprende a hacer sushi en casa y adquiere todas las habilidades, conocimientos y técnicas que necesitas para trabajar con pescado crudo y sostenible en Sushi Master.

Nick Sakagami es la única persona fuera de Japón que ha obtenido la designación de osakana meister, o maestro del pescado. En este libro comparte sus vastos conocimientos sobre todo lo relacionado con el sushi, incluyendo la obtención, evaluación y preparación del pescado, además de deliciosas recetas de sushi, sopas, platos de verduras y mucho más, perfectas para el cocinero casero.

Sakagami, que posee su propio negocio de importación y consultoría de marisco, comienza con los fundamentos, incluyendo herramientas esenciales como cuchillos y tablas de cortar. Una introducción sobre la compra de marisco ofrece consejos útiles sobre la obtención y evaluación de distintos tipos de pescado de calidad, además de información fascinante sobre los métodos de pesca y la sostenibilidad.

Se tratan todos los aspectos de la preparación del pescado, acompañados de abundantes fotografías. Las recetas, algunas de ellas elaboradas por prestigiosos chefs, son rápidas y fáciles de preparar y ofrecen una gran variedad de nigiri (atún, unagi, verduras), maki (rollo de atún picante, rollo araña, rollo dragón) y sashimi, además de ensalada de atún blanco, salmón ahumado para sushi, encurtidos japoneses, sopa de miso rojo con berenjena y mucho más.

Sushi Master también incluye:

⬤ Instrucciones para hacer arroz para sushi, además de fotos paso a paso para hacer bolas de arroz para nigiri.

⬤ Preciosas fotos de recetas e instrucciones que le guiarán a través de varios procesos.

⬤ Recetas y consejos para preparar comidas.

⬤ Un glosario de términos y una lista de recursos de ingredientes y herramientas para las recetas.

Sushi Master es su guía completa definitiva para dominar el arte del sushi.