Stotty 'n' Spice Cake - Historias y recetas tradicionales de la cocina del Noreste

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Título original:

Stotty 'n' Spice Cake - Stories and traditional recipes of North East cooking

Contenido del libro:

Stotty 'n' Spice Cake reúne recetas regionales del norte de Inglaterra, dialecto, historia social y tecnología culinaria para darnos una idea de cómo han evolucionado las habilidades culinarias, las herramientas y las dietas.

Bill Griffiths nos embarca en un viaje a través de la historia de la cocina: desde la plancha sobre el fuego y el horno «colmena» hasta la cocina de uso generalizado, muy apreciada y pulida (th' yuven). Este libro describe la evolución de los gustos, así como los cambios en el suministro de carne, pescado y cereales a lo largo de los años, para incluir tradiciones como la popularidad de las tortas de avena, el caldo y el pan.

Recetas de toda la región, como Leak Pudding, Carlins, Singin'-hinny, Taffle Apple, Barley Broth y recetas de tiempos de guerra 'Warton Pie' (Pastel de tiempos de guerra), por supuesto, todo ello servido con mucho humor norteño casero. Una alegre celebración de la historia de la comida y sus gentes del norte de Inglaterra.