Smoke & Spice, 3ª edición actualizada y ampliada: Cocinar con humo, la verdadera forma de hacer barbacoa

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina de barbacoa ha sido muy bien recibido por sus recetas diversas y sabrosas, sus instrucciones claras y su información útil para los aficionados a la parrilla, tanto principiantes como experimentados. Presenta una amplia colección de recetas acompañadas de hermosas fotografías. Muchos usuarios han afirmado que las recetas les han salido bien y aprecian el enfoque informativo de los autores. Sin embargo, algunas críticas incluyen la falta de técnicas recientes como el asado con pellets y el deseo de que cada receta vaya acompañada de más fotografías.

Gran variedad de recetas, instrucciones claras y concisas, bellas fotografías, consejos útiles para distintos tipos de ahumadores, estilo de redacción ameno y abundante información para los aficionados a la barbacoa.

No incluye un análisis de las parrillas de pellets, a algunos usuarios les gustaría tener más fotografías de cada receta y a algunos les pareció que le faltaban técnicas específicas para diferentes ahumadores.

(basado en 217 opiniones de lectores)

Título original:

Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue

Contenido del libro:

En esta edición revisada y actualizada de Smoke & Spice, ganadora del premio James Beard Cookbook y de la que se han vendido más de un millón de ejemplares, los expertos en cocina al aire libre Cheryl y Bill Jamison ofrecen 450 recetas increíbles, montones de fotos en color y un montón de ingenio, sabiduría y tradiciones sobre la barbacoa.

Ha llegado el momento de dejar de cocinar a la parrilla. Si está cansado de las salchichas y el pollo chamuscado y anhela todo el sabor de la auténtica barbacoa de antaño, ha llegado al lugar adecuado. Actualizada con 100 recetas totalmente nuevas y la información más reciente sobre herramientas, combustibles, equipos y técnicas, ésta es la biblia de la auténtica barbacoa cocinada con humo.

Smoke & Spice cubre todos los aspectos de la artesanía y la cultura de la barbacoa, incluyendo los fundamentos de la verdadera barbacoa, una visión general de los combustibles y las herramientas, e instantáneas de su rica historia junto con una enorme colección de recetas para toda una vida de barbacoas inolvidables.

Las recetas incluyen no sólo ternera, cerdo y aves, sino también marisco; verduras principales y guarniciones; ensaladas, pastas y pizzas aromatizadas con humo; aperitivos y tentempiés; 28 salsas barbacoa diferentes; guarniciones y panes tradicionales, como berza, alubias cocidas y galletas; guarniciones para ensaladas y condimentos; postres caseros; e incluso cócteles para refrescarse. Disfrute:

⬤ Lomo de cerdo en costra doble con hinojo y cilantro.

⬤ Pechuga a la Dallas Dandy.

⬤ Medallones de ternera a la expresso.

⬤ Solomillo al ajillo.

⬤ Salchicha de manzana envuelta en pollo.

⬤ Pato ahumado al té.

⬤ Tostadas de Pargo Ahumado con Salsa Sangrita.

⬤ Mejillones Ahumados con Mayonesa de Eneldo.

⬤ Vidalias con Salsa BBQ Georgia.

⬤ Melocotones envueltos en Prosciutto.

⬤ Pizza de mozzarella ahumada.

⬤ Maravillosos pepinillos de sandía.

⬤ Tarta de cerezas al chipotle.

Smoke & Spice es un recurso imprescindible para todos los amantes de la auténtica barbacoa, desde los novatos que quieren sacar el máximo partido a su nuevo ahumador hasta los veteranos que buscan perfeccionar su arte.