Global Smoke: Una nueva y atrevida barbacoa inspirada en las grandes cocinas del mundo

Opiniones de los lectores

Global Smoke es un libro de cocina muy bien acogido que se centra en el ahumado de una amplia variedad de alimentos, además de las carnes tradicionales. Presenta recetas atractivas, incluidas muchas de aperitivos, verduras y cocina internacional, apoyadas por bellas fotografías. Aunque destaca por ofrecer nuevas ideas a los ahumadores experimentados, algunos usuarios lo encontraron menos útil para determinadas secciones y señalaron que muchas recetas requieren un ahumador, lo que lo hace menos accesible para quienes no lo tienen.

El libro ofrece una variedad de recetas interesantes e innovadoras más allá de las típicas carnes ahumadas, incluyendo aperitivos, verduras, pastas y mucho más. Presenta bellas fotografías e instrucciones claras, y la mayoría de los ingredientes son fáciles de conseguir. Está bien estructurado, por lo que resulta adecuado tanto para principiantes como para ahumadores experimentados que deseen ampliar su repertorio.

Es posible que algunas secciones no gusten a todos los usuarios, especialmente a los que no utilizan ahumador o prefieren recetas más clásicas. Algunos críticos mencionaron que las largas listas de ingredientes y la complejidad podrían resultar abrumadoras para las reuniones más pequeñas. Además, no todas las recetas van acompañadas de fotos, y el libro puede requerir un ahumador para un uso óptimo, lo que podría limitar la accesibilidad para algunos lectores.

(basado en 27 opiniones de lectores)

Título original:

Global Smoke: Bold New Barbecue Inspired by the World's Great Cuisines

Contenido del libro:

Encienda el ahumador de su jardín y dé una vuelta al mundo repleta de sabor con 100 recetas que llevarán su cocina a la barbacoa por nuevas y deliciosas direcciones.

Sin embargo, casi todos los libros de barbacoa disponibles se centran en el sur de EE.UU. y en Texas como únicas fuentes de auténticas recetas de barbacoa, dejando de lado el resto de EE.UU. y, para el caso, el resto del mundo.

En Global Smoke, Cheryl Alters Jamison, ganadora de cuatro premios James Beard Cookbook Award pone las cosas en su sitio. Amplía con maestría el ámbito geográfico de la barbacoa y lleva el libro de cocina de barbacoa más allá de la repetición casi constante de recetas de costillas, paleta de cerdo y pecho.

A través de este libro de cocina pionero, descubrirá que el pescado y el marisco, las verduras y las frutas, el pollo y el pavo, el cordero y un sinfín de cosas inesperadas pueden cocinarse con humo a la perfección. Y aprenderá que el Caribe, México, América Latina, Europa, el sur y el este de Asia y muchas otras regiones tienen increíbles recetas para cocinar con humo que son fáciles de dominar en el patio de su casa. Las recetas incluyen:

*Salsa de almejas ahumadas de Cape Cod*

⬤  Costillas coreanas.

⬤  Camarones cítricos Santa Lucía.

⬤  Pechugas de pollo al estilo tandoori.

⬤  Hamburguesas de cordero ahumado y salsa verde.

⬤  Brochetas de cerdo a la sidra.

⬤  Boniatos al azafrán y jengibre.

⬤  Salmón ahumado con azúcar y especias.

Si te has ganado el título de entusiasta de la barbacoa ahumando costillas y carne de cerdo, es todo un logro. Si está listo para explorar un fantástico mundo de nuevas ideas para cocinar con humo más allá de esos platos básicos, este es el libro que necesita.