Título original:
Smoke & Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen
Contenido del libro:
La historia del chef Edward Lee y su comida sólo podían ocurrir en Estados Unidos.
Criado en Brooklyn por una familia de inmigrantes coreanos, acabó estableciéndose en su ciudad de adopción, Louisville (Kentucky), donde es propietario del aclamado restaurante 610 Magnolia. Nominado en varias ocasiones a los premios James Beard por su singular cocina de mosaico, Edward crea recetas -llenas de encurtidos, fermentaciones, frituras, curados y ahumados- que reflejan la superposición de sabores y técnicas que llevaron a este chico coreano-americano a sentirse como en casa en el Sur.
Platos como el filete de cerdo frito con costra de ramen y salsa de suero de mantequilla y pimienta; berzas y kimchi; ternera Kalbi estofada con sémola de maíz blanda y cebolletas; y pollo asado con miso comparten un lugar en su mesa. Nacido con el gen de un auténtico sureño, Lee llena su primer libro de cocina con historias del mundo de la restauración, Nueva York, Kentucky y su paso por Top Chef, además de más de 130 recetas excepcionales de comida con raíces coreanas y alma sureña.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781579654924 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
| Año de publicación: | 2013 |
| Número de páginas: | 304 |
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