Slow Food: la defensa del sabor

Opiniones de los lectores

El libro de Carlo Petrini, «Slow Food: The Case for Taste», es una convincente exploración del movimiento Slow Food, que aboga por un enfoque más reflexivo y menos frenético de la alimentación y la cultura alimentaria. Los críticos aprecian su tono informativo, apasionado y cordial, así como el compromiso del autor con la preservación de las tradiciones culinarias y el fomento de la sostenibilidad. Sin embargo, algunos opinan que podría mejorarse reduciendo su extensión, simplificando ciertas traducciones y ofreciendo consejos más prácticos para incorporar los principios de Slow Food a la vida cotidiana.

⬤ Informativo e inspirador
⬤ promueve activamente una cultura alimentaria sostenible
⬤ autor entusiasta cuyo estilo es atractivo
⬤ destaca la importancia de las tradiciones culinarias y de los alimentos locales
⬤ fomenta una alimentación reflexiva
⬤ bien estructurado con capítulos claros
⬤ eficaz en la educación sobre el movimiento Slow Food.

⬤ Algunas partes pueden parecer demasiado verbales o necesitan ser recortadas
⬤ los problemas de traducción pueden afectar a la legibilidad
⬤ carece de consejos prácticos para los lectores
⬤ algunos críticos lo encontraron pomposo u obstinado
⬤ puede no ser lo suficientemente inspirador para los recién llegados al movimiento.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

Slow Food: The Case for Taste

Contenido del libro:

Tómate un respiro.... Lee despacio.

¿Con qué frecuencia, en el curso y el ajetreo de nuestra vida cotidiana, nos concedemos momentos para saborear de verdad -para estar realmente presentes- el acto de preparar y consumir alimentos? Para la mayoría de nosotros, el disfrute de la comida ha sido víctima del ritmo frenético de nuestras vidas y de nuestro creciente distanciamiento, en una compleja economía comercial, de los procesos naturales por los que se cultivan y producen los alimentos. Envasada, artificial y poco saludable, la comida rápida es sólo el ejemplo más dramático de la degradación de los alimentos en nuestras vidas, y de las amenazas más profundas a nuestro bienestar cultural, político y medioambiental.

En 1986, Carlo Petrini decidió resistirse a la marcha constante de la comida rápida y todo lo que representa cuando organizó una protesta contra la construcción de un McDonald's cerca de la Plaza de España de Roma. Armados con cuencos de penne, Petrini y sus seguidores dieron lugar a un fenómeno. Tres años más tarde, Petrini fundó el Movimiento Internacional Slow Food, renunciando no sólo a la comida rápida sino también al ritmo general de la "vida rápida". En un manifiesto, el Movimiento aboga por la salvaguarda de las economías locales, la preservación de las tradiciones gastronómicas autóctonas y la creación de un nuevo tipo de consumismo con conciencia ecológica y comprometido con la sostenibilidad. En la práctica, aboga por el retorno a las recetas tradicionales, los alimentos y vinos cultivados localmente y la comida como acto social. En la actualidad, con una revista, un sitio web y más de 75.000 seguidores organizados en "convivia" o secciones locales, Slow Food está a punto de revolucionar la forma en que los estadounidenses compran alimentos, preparan y consumen sus comidas y piensan sobre la comida.

Slow Food no sólo recuerda los orígenes, los primeros pasos y la expansión internacional del movimiento desde la perspectiva de su fundador, sino que es también una poderosa expresión del objetivo de la organización de engendrar una reforma social a través de la transformación de nuestras actitudes hacia la comida y la alimentación. Como lo describió Newsweek, el movimiento Slow Food se ha convertido en la base de una alternativa a la carrera de ratas estadounidense, la inspiración para "un capitalismo más amable y gentil".

Quédese un rato, pues, con la historia de lo que Alice Waters llama en su Prólogo "esta deliciosa revolución", y redescubra los placeres de la buena vida.