Sistemas alimentarios sanos y sostenibles

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Título original:

Healthy and Sustainable Food Systems

Contenido del libro:

Este exhaustivo texto ofrece las últimas investigaciones sobre conceptos, principios y prácticas clave para promover sistemas alimentarios sanos y sostenibles.

Cada vez preocupa más el impacto de los sistemas alimentarios en la sostenibilidad medioambiental y, a su vez, el impacto de la sostenibilidad medioambiental en la capacidad de los sistemas alimentarios para proteger la seguridad alimentaria y nutricional en el futuro. Los autores de este libro son destacados investigadores de las causas y soluciones de estos problemas. Como expertos internacionales en sus campos, ofrecen análisis en profundidad de los problemas y recomendaciones basadas en pruebas para futuras políticas y prácticas. Partiendo de una visión general de las ideas sobre salud, sostenibilidad y equidad en relación con los sistemas alimentarios, Sistemas alimentarios sanos y sostenibles examina lo que constituye un sistema alimentario, con capítulos sobre producción, fabricación, distribución y venta al por menor, entre otros. El texto explora la salud y las dietas sostenibles, analizando cuestiones como el consumo excesivo y el despilfarro. El libro termina con un debate sobre la política, los comportamientos personales y la defensa de la creación de sistemas alimentarios sanos y sostenibles.

Con un enfoque de los sistemas alimentarios para la salud y la sostenibilidad identificado como un área prioritaria para la salud pública, este texto introduce conocimientos básicos para estudiantes, académicos, profesionales y responsables políticos de una serie de disciplinas que incluyen ciencias de la alimentación y la nutrición, dietética, salud pública, política pública, medicina, ciencias de la salud y ciencias ambientales.