Simplemente tomate: 100 recetas para disfrutar de su ingrediente favorito todo el año

Opiniones de los lectores

El libro sobre tomates ha recibido críticas abrumadoramente positivas, destacando sus recetas informativas e innovadoras, su gran calidad y sus usos creativos de los tomates. Muchos usuarios lo elogian como un recurso imprescindible para los amantes de los tomates y los jardineros, aunque algunos señalan que puede no satisfacer las expectativas de los cocineros experimentados.

⬤ Recetas claras e innovadoras
⬤ estupendo para principiantes y cocineros experimentados
⬤ excelente información sobre los tomates
⬤ producción de alta calidad
⬤ recetas flexibles y fáciles de seguir
⬤ gran variedad de técnicas para utilizar los tomates
⬤ fantástico regalo para los jardineros.

⬤ Algunas recetas incluyen muchos ingredientes desconocidos
⬤ carece de un número significativo de recetas centradas en el tomate fresco
⬤ algunos usuarios lo encontraron básico o no lo suficientemente imaginativo para cocineros experimentados.

(basado en 14 opiniones de lectores)

Título original:

Simply Tomato: 100 Recipes for Enjoying Your Favorite Ingredient All Year Long

Contenido del libro:

Lleve su amor por los tomates al siguiente nivel con esta deliciosa colección de 100 recetas increíbles de la coautora de los bestsellers de cocina Six Seasons y Grains for Every Season.

Los estadounidenses comen más tomates que cualquier otra hortaliza, a excepción de la patata. Pero, ¿qué hacemos con todos esos tomates? La aclamada chef, profesora de cocina y autora Martha Holmberg comparte 100 recetas para convertir el tomate en platos gloriosos.

Tanto si se trata de un tomate fresco de la viña como de un tomate recién recogido del supermercado, Holmberg tiene ideas para sacar el máximo partido a nuestra fruta favorita del verano. Hay tres versiones de gazpacho, cinco formas de cubrir el hojaldre de tomate asado, además de tomate y calabacín gratinados, panzanella clásica, risotto de tomate y tomates rellenos con picadillo de ternera especiado. Con más variedades de tomate que nunca, Holmberg explica qué tomates combinan mejor con qué recetas: elija un bistec para asar con pescado o tomates cherry para mezclar con maíz en una rápida ensalada de verano.

Holmberg también revela su ingrediente secreto, repleto de umami: el agua de tomate. Ella lo llama un «elixir mágico» que puede añadir un intenso sabor a tomate a casi cualquier cosa que prepares.