Shuk: Del mercado a la mesa, el corazón de la cocina casera israelí

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas abrumadoramente positivas por sus deliciosas y auténticas recetas, sus bellas fotografías y el atractivo contexto cultural relacionado con la cocina israelí. Los usuarios aprecian su accesibilidad y la capacidad de transportar a los lectores a los vibrantes mercados de alimentos de Israel. Aunque muchas reseñas elogian la eficacia y el sabor de las recetas, unas pocas señalan problemas con las cantidades de ingredientes en algunas recetas.

⬤ Recetas auténticas que evocan recuerdos
⬤ fotografía bella y atractiva
⬤ excelente contexto cultural
⬤ recetas fáciles de seguir
⬤ adecuado tanto para comidas entre semana como para ocasiones especiales
⬤ muchas opciones vegetarianas
⬤ un buen recurso para explorar los mercados de alimentos israelíes.

Algunas recetas tienen cantidades de ingredientes problemáticas; unos pocos usuarios señalaron los ajustes específicos necesarios para obtener mejores resultados.

(basado en 71 opiniones de lectores)

Título original:

Shuk: From Market to Table, the Heart of Israeli Home Cooking

Contenido del libro:

"Fascinante.... Este enérgico y emocionante volumen sirve como una edificante inmersión profunda en la cultura del mercado de alimentos y la cocina israelíes".

Publishers Weekly, crítica con estrella.

Con Shuk, los cocineros caseros de todo el mundo pueden ahora inhalar las fragancias y degustar los sabores de la vivaz mezcla culinaria que es el Israel de hoy. El libro profundiza en esta cocina de moda, a través de la experiencia combinada de las autoras, la chef Einat Admony, de Balaboosta, y la escritora gastronómica Janna Gur. Los guisos a fuego lento de Admony, los pilafs de arroz con hierbas, las ensaladas de cereales con frutos secos tostados y, por supuesto, un montón de platos de verduras -desde las más frescas y crudas hasta las asadas de todas las formas imaginables- le abrirán los ojos y el paladar a los complejos matices de la comida y la cultura judías. El libro también incluye manuales autorizados sobre los pilares de la cocina judía, como la ensalada picada, el hummus, los tabulés, las ricas e ingeniosas shakshukas e incluso el cuscús enrollado a mano con acompañamientos festivos como encurtidos rápidos y picantes, ricas compotas de pimientos y condimentos de sabor intenso. A través de magníficos reportajes fotográficos de nueve célebres shuks, sentirá la vitalidad y la centralidad de los mercados locales, que son mucho más que simples lugares de compra: son el corazón palpitante del país.

Con más de 140 recetas, Shuk presenta platos judíos con raíces en Persia, Yemen, Libia, los Balcanes, el Levante y todas las regiones que contribuyen al cambiante panorama gastronómico de Israel. Los ingredientes son familiares, pero las combinaciones y las técnicas son sorprendentes. Con Shuk en su cocina, pronto estará cocinando con la calidez y la pasión de un israelí, creando los tesoros de esta mesa multicultural en su propia casa.