Senegal: Recetas Senegalesas Modernas de la Fuente al Cuenco

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina vibrante y detallado que muestra la cocina, la cultura y la historia senegalesas a través de fotografías cautivadoras y recetas bien elaboradas. Los críticos aprecian la mezcla de narración y cocina, y destacan la accesibilidad de las recetas, aunque puedan resultar complejas. Sin embargo, algunos usuarios opinan que el libro puede no estar dirigido a quienes están familiarizados con la cocina tradicional de África Occidental.

Contexto cultural rico, fotografías impresionantes, recetas detalladas y modernas, accesibles para quienes estén dispuestos a aprender, historias atractivas sobre Senegal, incluye información sobre la búsqueda de ingredientes.

Algunas recetas pueden ser demasiado complejas para los cocineros principiantes, carece de recetas tradicionales esperadas por algunos africanos occidentales, se ha informado de erratas en las recetas.

(basado en 48 opiniones de lectores)

Título original:

Senegal: Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl

Contenido del libro:

Senegal le transportará a lo más profundo de su rica y polifacética gastronomía.

Sentirá el sol a sus espaldas y la brisa fresca del Atlántico, oirá el chisporroteo del pescado recién pescado en la parrilla y disfrutará de los bosques tropicales de palmeras de Casamance. Inspiradas en la profundidad de la cocina senegalesa y en las muchas personas que ha conocido en su viaje culinario, estas recetas son la versión creativa y moderna de la cocina tradicional de Pierre Thiam.

Aprenda a cocinar la vibrante y diversa comida de Senegal, como guisos conmovedores llenos de carne que se desprende del hueso; saludables cereales antiguos y verduras de hoja oscura con propiedades superalimentarias; marisco fresco a la parrilla sobre llama abierta, servido con salsas a base de cítricos brillantes y pimientos picantes; y montones de verduras frescas y ensaladas rebosantes de sabores de África Occidental. El primer libro de Pierre, Yolele, dio a conocer al mundo la comida senegalesa, y ahora Senegal profundiza en ella, mostrando los ingredientes y técnicas fundamentales de la cocina senegalesa, los productores de alimentos que están en el centro de su supervivencia y el contexto cultural e histórico único en el que existe. Conocerá a agricultores locales, pescadores, humildes productores de alimentos y cocineros caseros, todos ellos con historias que contar y recetas que compartir y saborear.

No sólo aprenderá a preparar algunos platos, sino que conocerá al pueblo senegalés, las historias de su pasado y, lo que es más importante, los problemas a los que se enfrenta hoy y mañana. Esta es la comida de Senegal, de la fuente al cuenco.