Seis estaciones: Una nueva forma de comer verduras

Opiniones de los lectores

Seis estaciones: A New Way with Vegetables, de Joshua McFadden, es muy elogiado por su innovador enfoque de la cocina de verduras, organizada según las seis estaciones del año. Los lectores lo califican de revolucionario para los entusiastas de las verduras, ya que ofrece recetas frescas y creativas, una buena organización y conocimientos sobre el uso de las verduras de temporada. Sin embargo, algunos críticos señalan lagunas en la selección de algunas verduras comunes y algunos fallos en las recetas.

⬤ Enfoque innovador organizado por productos de temporada.
⬤ Recetas creativas y sabrosas fáciles de seguir.
⬤ Bellas fotografías que realzan la experiencia culinaria.
⬤ Adecuado para una variedad de niveles de habilidad culinaria.
⬤ Énfasis en ingredientes frescos y de origen local.
⬤ Amplia información sobre diferentes verduras y técnicas culinarias.

⬤ Es posible que algunas recetas no gusten a todos los cocineros, ya que algunas verduras comunes están poco representadas.
⬤ Algunas recetas han recibido malas críticas de los usuarios, lo que ha provocado una satisfacción desigual.
⬤ No es del todo apto para vegetarianos; contiene recetas de carne y huevos que pueden inducir a error a quienes busquen un libro de cocina exclusivamente vegetal.
⬤ Algunas recetas carecen de fotografías hacia el final del libro.

(basado en 496 opiniones de lectores)

Título original:

Six Seasons: A New Way with Vegetables

Contenido del libro:

Ganador del premio James Beard al mejor libro de cocina centrada en las verduras.

Nombrado mejor libro de cocina del año por el Wall Street Journal, The Atlantic, Bon App tit, Food Network Magazine, Every Day with Rachael Ray, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal, Eater y otros.

«Si la cocina de despensa le está pareciendo un montón de ollas de alubias sin inspiración, ¿puedo sugerirle Seis estaciones? En él) se pone de relieve una planta perfectamente madura... y se muestra cómo transformar productos ligeramente menos de temporada alta (sí, la col que acecha en el fondo de su nevera ahora mismo cuenta) con calor, especias, ácido y grasa».

--Epicurious.

«Nunca antes había visto tantas recetas fascinantes, deliciosas y fáciles en un solo libro: ..... Six Seasons es) lo más parecido a un libro de cocina perfecto que he visto... un libro al que recurrirán repetidamente tanto los cocineros principiantes como los experimentados".

--Lucky Peach

Joshua McFadden, chef y propietario de la famosa trattoria Ava Gene's de Portland (Oregón), es un experto en verduras. Tras años de experiencia culinaria en restaurantes neoyorquinos como Lupa, Momofuku y Blue Hill, dirigió la pionera Four Season Farm, en la costa de Maine, donde aprendió a apreciar cada parte de la planta y a sacar lo mejor de las verduras en cada etapa de su vida.

En Six Seasons, su primer libro, McFadden es a la vez agricultor y cocinero, y pone de relieve la evolución de los atributos de las verduras a lo largo de su ciclo vegetativo: un arco que va de la primavera al principio del verano, a mediados de verano, a la abundante cosecha de finales de verano, para llegar al otoño y, por último, a la dulzura terrosa y suave del invierno. Cada capítulo comienza con recetas de verduras crudas al principio de su temporada. A medida que avanzan las semanas, McFadden sube la temperatura: asa y cocina al vapor, para pasar después a salteados, asados en sartén, estofados y guisos. Su ingenio se despliega en 225 recetas reveladoras que celebran el sabor en su máxima expresión.