Cereales para cada estación: Una nueva forma de consumir cereales

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su bella presentación, sus deliciosas y saludables recetas y su amplia información sobre diversos cereales. Se ha convertido en uno de los favoritos de los lectores, que aprecian el enfoque culinario de la autora y la creatividad de las recetas. Muchas reseñas destacan que el libro no es sólo una colección de recetas, sino un recurso inspirador que fomenta un conocimiento más profundo de la cocina con cereales.

Recetas bellamente ilustradas, deliciosas y saludables, gran información sobre los cereales, bien escrito, creativas combinaciones de sabores, instrucciones fáciles de seguir, consejos útiles, apto para todos los niveles de cocina, fomenta una dieta basada en plantas y excelente fotografía.

Algunas recetas pueden ser más complejas con pasos adicionales, lo que puede requerir más tiempo y esfuerzo de preparación.

(basado en 40 opiniones de lectores)

Título original:

Grains for Every Season: Rethinking Our Way with Grains

Contenido del libro:

Elegido mejor libro del año y regalo navideño por Amazon.

Nombrado mejor libro de cocina del año por Food52, Booklist y Library Journal.

"Un regalo para los lectores... Para McFadden, el sabor es lo primero".

-- Booklist, Los 10 mejores libros de cocina del año

Finalista del Premio James Beard

El primer libro de Joshua McFadden, Six Seasons (Seis estaciones), ganador del premio James Beard y eterno éxito de ventas, transformó nuestra forma de cocinar con verduras. Ahora vuelve con un nuevo libro que aplica su enfoque maximalista del sabor y la textura a la cocina con cereales. Estas recetas que te dejarán boquiabierto incluyen ensaladas, sopas, pastas, pizzas, cuencos de cereales, panes e incluso postres. McFadden trabaja de forma tan intuitiva, sorprendente y deliciosa con los cereales integrales como lo hace con las verduras. Granos para todas las estaciones cambiará nuestra forma de cocinar con cebada, arroz integral, trigo sarraceno, maíz, mijo, avena, quinoa, centeno, trigo (bulgur, farro, freekeh, espelta, granos de trigo y harina de trigo integral) y arroz salvaje.

Las 200 recetas del libro están organizadas en capítulos por tipo de grano, que desvelan información sobre la procedencia de cada uno, cómo prepararlo y por qué la autora -la multipremiada chef y propietaria de Ava Gene's en Portland- no puede vivir sin ellos. McFadden utiliza cereales enteros y molidos para hacer harina. Las numerosas recetas sin gluten están claramente indicadas.

McFadden revela cómo se puede utilizar cada grano en recetas saladas y dulces, desde el pastel de carne con cebada y champiñones hasta las galletas de mantequilla de cacahuete y cebada; desde la ensalada de trigo sarraceno, lima y hierbas hasta los bollos de crema de trigo sarraceno. Incorpora la quinoa a la masa de tempura para dar un toque extra a las verduras, y aprovecha el sabor a frutos secos de la harina de espelta para elaborar los Rollitos de canela de espelta en sartén de hierro fundido. Cuatro secciones desplegables especiales destacan variaciones estacionales de cuencos de cereales, salteados, pizzas, pilafs y mucho más, para mostrar lo flexible y satisfactoria que puede ser la cocina con cereales.