Salsas saladas y dulces

Opiniones de los lectores

En general, el libro de salsas de Michel Roux es muy elogiado por sus recetas bien escritas, su belleza y su utilidad como referencia. Los usuarios aprecian la variedad y minuciosidad de las recetas de salsas, así como la orientación sobre su maridaje con los platos. Sin embargo, algunos mencionan la necesidad de centrarse en salsas francesas delicadas y el uso de ingredientes especiales que pueden no ser fácilmente accesibles.

Recetas excelentes, bellamente fotografiadas, instrucciones fáciles de seguir, gran variedad de salsas, útiles sugerencias de maridaje, recurso exhaustivo para la elaboración de salsas y una sólida reputación del autor.

Requiere interés por las delicadas salsas francesas, algunas recetas requieren ingredientes especiales difíciles de encontrar, deseo de más fotografías y errores ocasionales de formato en la versión electrónica.

(basado en 126 opiniones de lectores)

Título original:

Sauces - Savoury & Sweet

Contenido del libro:

Las salsas siempre han desempeñado un papel importante en la cocina. Complementan y realzan muchos alimentos, añaden matices de sabor y elevan los platos a nuevas cotas.

Gracias a sus amplios conocimientos culinarios, Michel Roux es reconocido como un maestro en el arte de elaborar salsas. Esta completa colección de más de 200 salsas ha alcanzado el estatus de clásico y se ha convertido en la guía esencial en la cocina de todo buen cocinero.

Las técnicas y métodos de elaboración de salsas se explican de forma sencilla y clara, muchas de ellas ilustradas con instrucciones paso a paso y fotografías. También se incluye un completo directorio que recomienda las mejores salsas para platos e ingredientes clave.