Rojo o verde: La cocina de Nuevo México

Opiniones de los lectores

El libro es muy apreciado por sus auténticas y deliciosas recetas de Nuevo México, lo que lo convierte en un valioso recurso para cocinar en este estilo. Sin embargo, algunos usuarios expresaron su decepción con respecto a la cobertura de las recetas y las variaciones específicas en los métodos de preparación.

Recetas auténticas y sabrosas de Nuevo México, fáciles de seguir, contenido educativo sobre la cocina y variedad de recetas, incluyendo diferentes tipos de salsas. Muy recomendado por varios usuarios.

Algunos críticos consideran que el libro no se centra exclusivamente en recetas con chile rojo y verde, a pesar de su título. Además, se criticaron algunas recetas por diferir significativamente de los métodos tradicionales, como la receta de sopapilla.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Red or Green: New Mexico Cuisine

Contenido del libro:

Ganador del New Mexico Book Award 2008 al mejor libro de cocina.

El chile es el corazón y el alma de la cocina de Nuevo México y en los restaurantes de todo el estado se pregunta a los visitantes: "¿Rojo o verde? "Los comensales tienen opiniones muy firmes sobre qué color complementa mejor un plato, hasta el punto de que en 1999 "¿Rojo o verde? "se adoptó como pregunta oficial del Estado.

En Rojo o verde, Casey invita a los lectores a experimentar los atrevidos sabores de la cocina del suroeste en sus propios hogares. El libro presenta varios tipos de chiles y cómo seleccionarlos, manipularlos e incorporarlos a la cocina cotidiana. También incluye una guía de vinos y bodegas de Nuevo México, un glosario e información sobre la cocina de altura y dónde comprar chiles y productos derivados. Con más de doscientas recetas centradas en la cocina del chile, Rojo o verde ofrece una tentadora exploración de lo tradicional y lo exótico en la comida de Nuevo México.