Rhubarbaria

Opiniones de los lectores

El libro es una exploración única y concisa del ruibarbo, que ofrece una variedad de recetas y un contexto histórico. Aunque carece de imágenes y páginas brillantes, su información en profundidad y la variedad de platos lo hacen atractivo para los entusiastas del ruibarbo.

⬤ Ofrece una amplia variedad de recetas de ruibarbo, incluidas opciones saladas
⬤ incluye contexto histórico sobre el ruibarbo
⬤ bien estructurado con capítulos claros
⬤ buena calidad de producción
⬤ inspirador para los amantes del ruibarbo.

⬤ Carece de imágenes
⬤ no está estructurado como un recetario tradicional
⬤ podría no interesar a quienes buscan una guía de cocina al uso.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Procedente de los climas septentrionales de Asia -Mongolia, Siberia y las estribaciones del Himalaya-, el ruibarbo llegó por primera vez a Europa en la época clásica como una raíz seca con cualidades medicinales. Así se propuso inicialmente al público británico.

Purifica la sangre y hace que las muchachas se vean hermosas y como cerezas», dice Gerard en su Herbal en 1597. No fue hasta el siglo XVIII cuando esta fruta o verdura se introdujo en las mesas inglesas. Mary Prior ha realizado una exhaustiva búsqueda en la literatura anterior y presenta aquí un repertorio comentado de todo tipo de recetas con ruibarbo.

Ya sea con carne o pescado, con verduras, como pudin por derecho propio, como mermelada o en chutney: se explican todo tipo de ideas brillantes. Dado que es una de las pocas plantas que todo jardinero puede cosechar -a prueba de babosas, de sequía, de inundaciones, etc.-, su deliciosa acidez y su color rosa rosado y fresco pueden adornar las mesas de ricos y pobres.