Revelaciones vegetales: Inspiración para cocinar con productos frescos

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina ha recibido comentarios positivos por sus sabrosas recetas y su énfasis en las verduras, y varios usuarios han elogiado su facilidad de lectura y la experiencia de la autora. Sin embargo, algunas críticas apuntan a problemas con el tamaño de la letra y las opciones de diseño que restan valor a la experiencia general de lectura.

Recetas deliciosas y sabrosas, fáciles de seguir, especialmente para incorporar verduras a la dieta, buenas secciones sobre mezclas de especias y aliños, autor reputado y bellas fotografías.

Tamaño de letra pequeño para las instrucciones de las recetas, diseño del texto en gris pálido que puede dificultar la lectura y algunas opciones de diseño que pueden desvirtuar la presentación general.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Vegetable Revelations: Inspiration for Produce-Forward Cooking

Contenido del libro:

Descubra formas innovadoras, adaptables y deliciosas de servir una amplia gama de verduras con este inspirado libro de cocina que incluye más de 150 recetas de Steven Satterfield, chef galardonado con el premio de la Fundación James Beard y autor de Root to Leaf.

En la última década, las verduras han ocupado un lugar destacado en el plato. En su restaurante de gran éxito de Atlanta, Miller Union, Steven Satterfield busca constantemente nuevas formas de servir la gran variedad que se ofrece cada temporada. A la hora de cocinar carnes y mariscos, existen pautas específicas de textura y punto de cocción. Pero cada verdura tiene propiedades inherentes que pueden mejorarse o manipularse de infinitas maneras, lo que ofrece numerosas oportunidades para innovar.

En Vegetable Revelations, Satterfield explora cómo la textura afecta a la experiencia de comer, cómo los ingredientes de inspiración global pueden hacer que las verduras sean más atractivas y cómo valorar cada parte de una planta es la clave de la cocina creativa. Lo mejor de todo es que proporciona recetas llenas de sabor que celebran la deliciosa diversidad de la que disponemos, ordenadas por familias botánicas y categorías culinarias, incluyendo Raíces, Hojas, Tallos, Brassicas (brócoli, coles de Bruselas, coliflor), Legumbres, Cucurbitáceas (pepinos, calabacines, sandías, calabazas), Nightshades (berenjenas, tomates, pimientos, patatas) y Setas. Experimente las verduras de una forma totalmente nueva en platos tan atrevidos como Nabos Hakurei a la parrilla con vinagreta de miso, Dolmas de la suerte y el dinero, Sopa de fondo de espárragos, Campanelle de romanesco con boloñesa blanca, Guisantes de campo templados con salsa de pimiento picante, Tartiflette de Yukon Gold, Granizados de Aquavit con melón dulce, Shiitakes en escabeche de miso...

Pero las verduras no son sólo para el almuerzo y la cena, aquí hay recetas para el desayuno, postres, bebidas y aperitivos. Satterfield incluye incluso una sección sobre texturas y salsas, mezclas de especias y condimentos que pueden mezclarse y combinarse para realzar cualquier verdura preparada de forma sencilla. Aunque a los vegetarianos y veganos les encantarán estas recetas, también hay algunos platos fabulosos que incluyen carne, aves y marisco.

Ilustrado con suntuosas fotografías, Vegetable Revelations ampliará sus conocimientos de cocina, le abrirá nuevas puertas a la exploración y la aventura, y le proporcionará ideas frescas y sabrosas para preparar estupendas comidas que encantarán a omnívoros, vegetarianos y veganos.