De la raíz a la hoja: Un chef sureño cocina según las estaciones

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas abrumadoramente positivas por su bella presentación, su organización por temporadas y sus creativas recetas de verduras, lo que lo convierte en un gran recurso tanto para cocineros experimentados como para principiantes. A muchos lectores les inspira a la hora de incorporar más verduras a su dieta y aprecian el énfasis que pone en cocinar con productos frescos y locales. Sin embargo, algunos señalan que las recetas no están pensadas para cocineros avanzados que busquen platos más complicados, y otros opinan que le falta profundidad.

⬤ Hermosa fotografía
⬤ bien organizado por estaciones
⬤ recetas creativas y sabrosas
⬤ adecuado para la cocina sana diaria
⬤ anima a explorar nuevas verduras
⬤ comentario perspicaz sobre los ingredientes
⬤ fácil de seguir para principiantes
⬤ excelente para la cocina de temporada.

⬤ Algunas recetas pueden ser demasiado sencillas para cocineros experimentados
⬤ carece de un enfoque vegano
⬤ algunos lo encuentran decepcionante en términos de variedad de recetas
⬤ libro pesado puede ser engorroso para algunos
⬤ requiere la compra de ingredientes específicos.

(basado en 48 opiniones de lectores)

Título original:

Root to Leaf: A Southern Chef Cooks Through the Seasons

Contenido del libro:

Finalista de los Premios AIVP 2016: El primer libro de Julia Child.

Come más verduras.

Steven Satterfield, ganador del premio James Beard y chef del célebre restaurante Miller Union de Atlanta, apodado el "chamán de las verduras" por Sam Sifton del New York Times, ha cautivado a los comensales con sus platos de verduras, capturando la esencia de los productos frescos a través de un estilo de cocina sencillo y elegante. Al igual que sus contemporáneos April Bloomfield y Fergus Henderson, que utilizan el animal entero de la nariz a la cola en sus platos, Satterfield cree en sacar el máximo partido de las partes comestibles de la planta, de la raíz a la hoja. Satterfield encarna un enfoque auténtico de la cocina inspirada en la granja, incorporando productos frescos de temporada a la cocina cotidiana. Su seña de identidad es la comida sencilla y en sus manos creativas actualiza continuamente los platos legendarios de la región, platos fáciles pero sublimes que se pueden preparar en la cocina de casa.

Root to Leaf no es un libro de cocina vegetariana, sino un libro de cocina que celebra el mundo de los productos frescos. Todo el mundo, desde el omnívoro al vegano, encontrará algo aquí. Organizadas por estaciones y con un toque decididamente sureño, las deliciosas recetas de Satterfield aprovechan al máximo los productos disponibles en los mercados locales, la búsqueda de alimentos y el huerto doméstico. Imprescindible para el cocinero casero, este libro de cocina bellamente diseñado, con sus impresionantes fotografías en color, realza como nunca la abundancia del reino de las frutas y verduras.

--Epicurious.