Restaurante - Una historia de comer fuera

Opiniones de los lectores

Algunos lectores lo consideran informativo y entretenido, mientras que otros critican su falta de profundidad, estructura y rigor académico. Algunos aprecian su perspicaz relación entre los acontecimientos históricos y la evolución de los restaurantes, pero otros opinan que se queda corto en aspectos importantes de la historia de la restauración.

Los lectores señalan que el libro es atractivo, está bien documentado y contiene interesantes reflexiones sobre la historia de los restaurantes, en particular en relación con los acontecimientos mundiales. A menudo se alaba el estilo de redacción por ser claro y ameno, lo que lo convierte en un libro atractivo para muchos. Algunos capítulos, como los dedicados a Michelin y el veganismo, invitan a la reflexión.

Los críticos señalan la falta de organización y de profundidad académica del libro, y lo describen como una divagación subjetiva más que como un relato histórico coherente. Algunos capítulos, como el dedicado a Ibn Batutta, se consideraron innecesarios. Además, varias reseñas mencionan lagunas en la cobertura, sobre todo en lo que respecta al papel del vino en la gastronomía y el panorama de la restauración contemporánea más allá de las grandes ciudades.

(basado en 9 opiniones de lectores)

Título original:

Restaurant - A History of Eating Out

Contenido del libro:

Viajando 2.000 años en el pasado, el crítico gastronómico y escritor William Sitwell traza con arte los primeros orígenes de la extendida práctica cultural de comer fuera de casa, desde sus formas más básicas hasta las más sofisticadas.

Ya sea recorriendo las posadas y tabernas de Pompeya antes de su destrucción en el año 79 d.C., presenciando el tumultuoso surgimiento de la buena mesa durante la Revolución Francesa o relatando la invención de la máquina de tacos en Nueva York a mediados del siglo XX, Sitwell ofrece a los lectores un asiento de primera fila en la experiencia de la restauración a través de culturas y milenios. Identifica los diez platos de restaurante más influyentes de todos los tiempos y sigue las modas que determinan nuestra forma de comer, conociendo a los restauradores de hoy y de ayer cuyos establecimientos han moldeado la sociedad para bien o para mal.

Y tras ofrecer una irónica historia del mundo a través del prisma de la restauración, reflexiona sobre su apasionante futuro.