El restaurante: A 2,000-Year History of Dining Out -- The American Edition (El restaurante: una historia de 2.000 años de comer fuera)

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una panorámica informativa de la historia de la industria de la restauración, atractiva para los amantes de la cocina y el buen comer. Sin embargo, algunos lectores consideran que le faltan detalles sobre ciertas cocinas y aspectos de la cultura gastronómica.

Muy informativo y divertido para los aficionados a la cocina; ofrece una cautivadora historia de la industria de la restauración de los últimos dos mil años.

⬤ Se pasan por alto algunas cocinas, faltan detalles sobre los comensales y la experiencia del cliente
⬤ ritmo lento con excesivos detalles aburridos para algunos lectores
⬤ no aborda en profundidad temas como la raza, el género y la clase social.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

The Restaurant: A 2,000-Year History of Dining Out -- The American Edition

Contenido del libro:

El galardonado crítico gastronómico y escritor William Sitwell relata la fascinante historia mundial de la gastronomía, desde las tabernas romanas de la antigua Pompeya hasta la gastronomía molecular de alta tecnología de hoy en día.

¿Alguna vez se ha preguntado dónde surgió la primera cafetería o cuándo se inventó la cinta transportadora de sushi? Increíblemente, nunca se había contado la historia global de los establecimientos gastronómicos... hasta ahora.

Viajando 2.000 años en el pasado, el aclamado crítico gastronómico y escritor William Sitwell rastrea ingeniosamente los primeros orígenes de la extendida práctica cultural de comer fuera, desde sus formas más básicas hasta las más sofisticadas. Ya sea recorriendo las posadas y tabernas de Pompeya antes de su destrucción en el año 79 d.C., presenciando el tumultuoso surgimiento de la buena mesa durante la Revolución Francesa o relatando la invención de la máquina de tacos en Nueva York a mediados del siglo XX, la cautivadora prosa de Sitwell ofrece a los lectores un asiento en primera fila de la experiencia de la restauración a través de las culturas y los milenios. Sigue las modas que determinan la forma en que cenamos y conoce a los restauradores de hoy y de ayer cuyos establecimientos moldearon la sociedad para bien o para mal.

Y tras ofrecer una irónica historia del mundo a través del prisma del restaurante, reflexiona sobre su apasionante futuro. Chefs, críticos, restauradores y amantes de la cocina se deleitarán con todos los detalles dulces y salados que ofrece este animado y absorbente paseo por la historia social y culinaria, repleto de fotografías e ilustraciones en color.