Recetas para el respeto: Comidas afroamericanas y su significado

Opiniones de los lectores

Recetas para el respeto», de la Dra. Rafia Zafar, explora el profundo significado cultural e histórico de las costumbres alimentarias afroamericanas e ilustra la contribución de los autores negros a la gastronomía estadounidense. El libro ha sido elogiado por su enfoque metódico, su atractiva redacción y su capacidad para relacionar la comida con temas más amplios de raza, identidad y cuestiones sociales.

El libro es informativo y atractivo, y ofrece una nueva perspectiva sobre el legado de las contribuciones culinarias de los negros. Los lectores aprecian el brillante estilo de escritura de Zafar, su capacidad para relacionar las costumbres gastronómicas históricas con los problemas sociales contemporáneos y su fomento de la nostalgia por la cultura negra. La obra se describe como una importante reflexión sobre la identidad y la cultura, y se ha comparado favorablemente con otras obras importantes sobre el tema.

Algunos lectores expresan su deseo de que el libro esté disponible en formato de audio. Además, aunque el libro es celebrado, puede haber algunas expectativas de una exploración aún más profunda de figuras o temas históricos específicos.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

Recipes for Respect: African American Meals and Meaning

Contenido del libro:

Los estudios sobre alimentación, antaño de moda, se han asentado en el ámbito público. En el mundo académico, los estudios sobre alimentación y cultura literaria constituyen un río creciente dentro de los estudios literarios y culturales, pero los escritos sobre comida y gastronomía afroamericanas siguen siendo un afluente.

Recetas para el respeto viene a llenar este vacío, iluminando el papel de las costumbres alimentarias en la cultura afroamericana, así como las contribuciones de los cocineros y chefs negros a lo que se ha considerado la corriente dominante. Desde principios del siglo XIX hasta casi nuestros días, los afroamericanos han sido estereotipados como genios analfabetos de la cocina. Rafia Zafar aborda este error, poniendo de relieve la larga historia de afroamericanos consumados dentro de nuestras tradiciones culinarias, así como las estrategias literarias y empresariales para los derechos civiles y la respetabilidad tejidas en los registros escritos de comer, cocinar y servir.

Ya se trate de libros de cocina o de ficción, de memorias o de manuales de hostelería, de boletines de extensión agrícola o de colecciones de bibliotecas, el conocimiento de las costumbres alimentarias sustentó las estrategias de los negros en favor de la autosuficiencia y la dignidad, la conservación de la memoria histórica, los derechos civiles y la movilidad social. Si, siguiendo el dictado de Mary Douglas, la comida es un campo de acción -es decir, un lugar para la intimidad social, el intercambio o la agresión-, la escritura afroamericana sobre las costumbres alimentarias constituye una crítica infravalorada de los espacios sociales e intelectuales racializados de Estados Unidos.