Recetas de respeto: African American Meals and Meaning

Opiniones de los lectores

Recetas para el respeto: African American Meals and Meaning, de la Dra. Rafia Zafar, ofrece una exploración exhaustiva del significado cultural de la cocina y la literatura afroamericanas. El libro sirve para reivindicar el patrimonio y destaca las contribuciones de diversos autores negros en la historia culinaria, ofreciendo una visión de la raza, los problemas sociales y la identidad personal. Los lectores consideran que invita a la reflexión y es un complemento esencial para comprender la identidad cultural negra a través de la comida.

El libro está bien informado, es metódico y presenta una exploración matizada de las costumbres alimentarias de los negros. Se considera una lectura esencial junto a otras obras sobre el tema. Los lectores aprecian la brillantez de la Dra. Zafar y el modo en que vincula la historia de la alimentación con cuestiones contemporáneas de raza y movilidad social. La narración es atractiva, fomenta la reflexión personal y un sentimiento de nostalgia.

Algunos lectores podrían desear el libro en formato audio, ya que se sugiere que sería más impactante con una voz en off. No hay críticas significativas en las reseñas, aunque algunos lectores podrían encontrar desafiante la profundidad académica.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

Recipes for Respect: African American Meals and Meaning

Contenido del libro:

Los estudios sobre alimentación, antaño de moda, se han asentado en el ámbito público. En el mundo académico, los estudios sobre comida y cultura literaria constituyen un río creciente dentro de los estudios literarios y culturales, pero los escritos sobre comida y gastronomía afroamericanas siguen siendo un afluente.

Recetas para el respeto viene a llenar este vacío, iluminando el papel de las costumbres alimentarias en la cultura afroamericana, así como las contribuciones de los cocineros y chefs negros a lo que se ha considerado la corriente dominante. Desde principios del siglo XIX hasta casi nuestros días, los afroamericanos han sido estereotipados como genios analfabetos de la cocina. Rafia Zafar aborda este error, poniendo de relieve la larga historia de afroamericanos consumados dentro de nuestras tradiciones culinarias, así como las estrategias literarias y empresariales para los derechos civiles y la respetabilidad tejidas en los registros escritos de comer, cocinar y servir.

Ya se trate de libros de cocina o de ficción, de memorias o de manuales de hostelería, de boletines de extensión agrícola o de colecciones de bibliotecas, el conocimiento de las costumbres alimentarias sustentó las estrategias de los negros en favor de la autosuficiencia y la dignidad, la conservación de la memoria histórica, los derechos civiles y la movilidad social. Si, siguiendo el dictado de Mary Douglas, la comida es un campo de acción -es decir, un lugar para la intimidad social, el intercambio o la agresión-, la escritura afroamericana sobre las costumbres alimentarias constituye una crítica infravalorada de los espacios sociales e intelectuales racializados de Estados Unidos.