Recetas de mi cocina india: Recetas tradicionales y modernas de deliciosa comida casera

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Título original:

Recipes from My Indian Kitchen: Traditional & Modern Recipes for Delicious Home-Cooked Food

Contenido del libro:

Una colección de atractivas recetas indias para cocinar en casa, que incluye comida callejera y aperitivos, currys y arroces, y los imprescindibles chutneys y raitas, así como postres ligeramente especiados. Polvos mágicos de especias, chisporroteantes especias secas enteras, ruidosas cacerolas que estallan, olores aromáticos, alimentos coloridos...

esto es lo que resume la estupenda comida india casera. En este libro, Nitisha le guía a través de una miríada de especias para que comprenda cómo cada una añade sabor, así como la forma en que se complementan para diferentes platos. La emoción, la frescura y el atractivo de la comida callejera para picar dan lugar a una mezcla explosiva de sabores en las recetas de pakoras de pescado, alitas de pollo ahumadas, patatas fritas con especias, samosa chaat y magdalenas dhokla.

Lo bueno del curry es que nada define lo que es un buen curry: las recetas varían, lo que significa que las posibilidades son infinitas. Las recetas de curry de Nitisha incluyen curry de gambas de Kerala, curry de cabra del tío Rambo, paneer kadhai y gosht aloo saag masala.

Los platos de celebración también están aquí, con langosta a la parrilla Masala, Tandoori Spatchcock Poussin y salmón Hariyali. Mientras que los platos vegetarianos son estupendos como guarniciones y entrantes: pruebe una variedad de dhals, Channa Masala y Pili Pili Chips.

Y por si todo eso no fuera suficiente festín, termine con algunos dulces, como el Helado de pistacho y agua de rosas, y el Kulfi de mango y menta.