El delicioso libro del dhal: reconfortantes recetas veganas y vegetarianas elaboradas con lentejas, guisantes y judías.

Opiniones de los lectores

El libro Dal, de Nitisha Patel, es muy apreciado por su variedad de recetas, tanto para principiantes como para cocineros avanzados. Ofrece instrucciones detalladas para cocinar con distintos métodos y destaca varios tipos de lentejas y legumbres. Sin embargo, algunos críticos expresan su decepción por el escaso número de fotografías, que en su opinión podrían ayudar a identificar los ingredientes y visualizar los platos terminados.

⬤ Gran variedad de recetas tanto para cocineros noveles como experimentados.
⬤ Instrucciones detalladas paso a paso de los métodos de cocción.
⬤ Bueno para vegetarianos y aficionados al dhal.
⬤ Ideas de recetas interesantes y únicas que van más allá de las típicas recetas en línea.
⬤ Libro asequible y conciso.

⬤ Número limitado de imágenes en el libro, lo que dificulta a los principiantes la identificación de los ingredientes.
⬤ Algunas recetas requieren mucho tiempo y pueden desanimar a algunos cocineros.
⬤ Algunos críticos opinan que las recetas carecen de imaginación o son demasiado básicas.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

The Delicious Book of Dhal: Comforting Vegan and Vegetarian Recipes Made with Lentils, Peas and Beans

Contenido del libro:

Un libro de cocina que muestra la deliciosa diversidad del dhal en más de 55 recetas veganas y vegetarianas sumamente reconfortantes de la chef india Nitisha Patel. Dhal es el término utilizado en la India para designar las lentejas secas partidas, las legumbres, las judías y los guisantes.

Se refiere tanto al ingrediente como al plato cocinado final. Ya no es principalmente un secreto culinario de la India, sino que su reputación como forma divina de comida reconfortante atraviesa ahora muchas culturas. Con la creciente prevalencia de las dietas basadas en plantas, la popularidad del dhal también ha aumentado en todo el mundo.

Las lentejas son muy nutritivas, una buena fuente de proteínas y excelentes para la salud digestiva. Como cocinera de ascendencia india (donde la mayoría de la comida es naturalmente vegana o vegetariana), crear deliciosos platos sin carne es algo natural para la autora Nitisha Patel.

En este libro, Nitisha comparte una asombrosa variedad de variaciones del dhal, utilizando distintas especias, hierbas y verduras, en diferentes formatos y con distintos acompañamientos. Ya sea fino y caldoso, espeso y salseado o seco y salteado, moldeado en pakoras, hamburguesas, dosa o incluso utilizado en postres.

Los capítulos se dividen en Toor Dhal, Masoor Dhal, Channa Dhal, Urad Dhal, Moong Dhal, Rajma Dhal, Chori Dhal, Mixed Dhal y Sweet Dhal, con consejos útiles sobre tipos de lentejas, superposición de especias, cocción por lotes y mucho más.