Recetas culinarias de la Inglaterra medieval

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Título original:

Culinary Recipes of Medieval England

Contenido del libro:

- Un epítome de todas las recetas medievales inglesas supervivientes - La gran ventaja para los estudiosos de la cocina medieval inglesa es que existe un corpus identificable de pruebas en los manuscritos que han sobrevivido hasta nuestros días. Aunque puede haber algunos descubrimientos nuevos, en términos generales el corpus es relativamente estable.

La belleza de este libro reside en que aborda el corpus en su conjunto y extrae de él recetas paradigmáticas de todos los platos medievales que conocemos. El libro está organizado por categorías de platos (potaje. Platos de carne.

Aves de corral y de caza. Pescados.

Huevos y platos lácteos. Salsas y condimentos, y Platos al horno).

Para cada plato, la editora ha elegido el ejemplo que considera más típico y, citando la fuente, traduce el texto original.