Real Food Fermentation: Conservación de alimentos frescos enteros con cultivos vivos en la cocina de casa

Opiniones de los lectores

El libro «Real Food Fermentation», de Alex Lewin, ha recibido críticas dispares, especialmente a favor de los principiantes en el mundo de la fermentación de alimentos. Muchos lectores aprecian su diseño accesible y claro, sus fotografías exhaustivas y sus recetas sencillas y bien estructuradas que aumentan gradualmente en complejidad. Sin embargo, algunas críticas se centran en su limitado alcance y en la falta de profundidad para los fermentadores más experimentados, junto con una sobredosis de fotografías que algunos consideran innecesaria.

⬤ Las instrucciones sencillas y claras lo hacen ideal para principiantes.
⬤ Recetas detalladas con indicaciones paso a paso y abundantes fotografías mejoran la comprensión.
⬤ Fomenta el compromiso con las fuentes de alimentos locales y la experimentación personal.
⬤ La progresión organizada de recetas básicas a más complejas fomenta la confianza.
⬤ El tono coloquial y el contexto histórico hacen que su lectura sea agradable.

⬤ Alcance limitado; no cubre de forma exhaustiva las técnicas avanzadas de fermentación.
⬤ Algunas recetas se consideran demasiado simplistas para fermentadores experimentados.
⬤ Exceso de fotografías, que algunos lectores consideran más «pornografía gastronómica» visual que didáctica.
⬤ Algunos lectores mencionan la falta de consejos importantes para la resolución de problemas y de conocimientos más profundos sobre la ciencia de los alimentos.

(basado en 216 opiniones de lectores)

Título original:

Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen

Contenido del libro:

Descubra cómo conservar sus alimentos favoritos en cada estación con las sencillas técnicas y recetas de Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen. Aprende el proceso de fermentación de principio a fin y abastece tu despensa y frigorífico con deliciosas frutas, verduras, lácteos y mucho más.

La fermentación es un arte y una ciencia, y Alex Lewin le guía de forma experta a través de cada paso, incluyendo una visión general de la conservación de alimentos y el proceso de fermentación. Conozca los beneficios para la salud de los alimentos fermentados y aprenda a utilizar las mejores herramientas, suministros e ingredientes.

A continuación, empiece a preparar alimentos y bebidas en conserva con recetas paso a paso de chucrut, kombucha, kéfir, yogur, limones en conserva, chutney, kimchi y mucho más, para sacar el máximo partido a los productos de cada estación. El libro está repleto de hermosas fotos e instrucciones claras que te ayudarán a desarrollar tus habilidades con confianza. No es de extrañar que la gente esté fascinada con la fermentación: el proceso es fácil de usar y los beneficios son enormes.

En su interior encontrará:

⬤ Una visión general del arte y la artesanía de la conservación casera.

⬤ Por qué los alimentos fermentados son buenos para la salud.

⬤ cómo solucionar los problemas de las recetas y cómo modificarlas para adaptarlas a su gusto.

⬤ qué verduras y frutas son las mejores para la fermentación.

⬤ Los mejores condimentos.

⬤ Cómo fermentar productos lácteos para crear yogur, kéfir y suero de leche.

⬤ Cómo crear bebidas fermentadas, como hidromiel, vino y ginger ale.

Con este libro como guía, sentirá que controla su alimentación y su salud. Descubra por qué tanta gente está descubriendo el placer de fermentar.