Queso Vegano Artesano: De lo cotidiano a lo gourmet

Título original:

Artisan Vegan Cheese: From Everyday to Gourmet

Contenido del libro:

Miyoko Schinner, restauradora gourmet y experta en comida vegana, comparte sus secretos para elaborar quesos caseros no lácteos que conservan toda la complejidad y el sabor de sus homólogos lácteos, a la vez que incorporan.

Nutritivos frutos secos y leches vegetales. Miyoko muestra cómo extraer sabores artesanales de combinaciones únicas de ingredientes, como el rejuvelac y el yogur no lácteo, con el mínimo esfuerzo. El proceso de cultivo y maduración de los ingredientes produce deliciosos quesos veganos con diferentes consistencias, desde suaves y cremosos hasta firmes.

Para los lectores que quieran preparar algo rápido, Miyoko ofrece.

Recetas de ricotta casi instantánea y quesos en lonchas, y una variedad de sustitutos lácteos picantes, como crema agria vegana, cr me fra che y yogur. Para sugerencias sobre cómo incorporar quesos artesanos veganos a las recetas favoritas, Miyoko ofrece deliciosos aperitivos, entrantes y postres, desde la ensalada caprese y los clásicos macarrones con queso hasta la berenjena a la parmesana y la tarta de queso San Fran.