Queso Vegano Artesano: De lo cotidiano a lo gourmet

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «Queso vegano artesano», de Miyoko Schinner, destacan el libro como un excelente recurso para crear deliciosos quesos no lácteos. Los usuarios aprecian la profundidad de las recetas y la claridad de las instrucciones de la autora, que hacen manejables los procesos de elaboración del queso, un tanto complejos. Sin embargo, la necesidad de ingredientes especializados y el compromiso de tiempo requerido para algunas recetas son puntos comunes de preocupación.

⬤ Variedad de recetas que abarcan muchos tipos de quesos y platos relacionados con el queso.
⬤ Instrucciones claras y detalladas que hacen accesibles los procesos complejos.
⬤ Comentarios positivos sobre el sabor, y varios críticos señalan que los quesos se acercan al sabor y la textura de sus homólogos lácteos.
⬤ El libro se considera un valioso recurso para veganos y alérgicos a los lácteos, que les devuelve el placer de disfrutar del queso.

⬤ Algunas recetas son complicadas y requieren mucho tiempo, con largos periodos de espera para el cultivo y el envejecimiento.
⬤ Requieren ingredientes especializados y a veces caros que pueden no ser fácilmente accesibles.
⬤ Algunos usuarios experimentaron incoherencias en las recetas, y varias no salieron como se esperaba, lo que provocó frustración.
⬤ Los críticos mencionaron el precio y la disponibilidad de ingredientes específicos como el rejuvelac y diferentes tipos de gomas.

(basado en 566 opiniones de lectores)

Título original:

Artisan Vegan Cheese: From Everyday to Gourmet

Contenido del libro:

Miyoko Schinner, restauradora gourmet y experta en comida vegana, comparte sus secretos para elaborar quesos caseros no lácteos que conservan toda la complejidad y el sabor de sus homólogos lácteos, a la vez que incorporan.

Nutritivos frutos secos y leches vegetales. Miyoko muestra cómo extraer sabores artesanales de combinaciones únicas de ingredientes, como el rejuvelac y el yogur no lácteo, con el mínimo esfuerzo. El proceso de cultivo y maduración de los ingredientes produce deliciosos quesos veganos con diferentes consistencias, desde suaves y cremosos hasta firmes.

Para los lectores que quieran preparar algo rápido, Miyoko ofrece.

Recetas de ricotta casi instantánea y quesos en lonchas, y una variedad de sustitutos lácteos picantes, como crema agria vegana, cr me fra che y yogur. Para sugerencias sobre cómo incorporar quesos artesanos veganos a las recetas favoritas, Miyoko ofrece deliciosos aperitivos, entrantes y postres, desde la ensalada caprese y los clásicos macarrones con queso hasta la berenjena a la parmesana y la tarta de queso San Fran.