Opiniones de los lectores
Resumen:En general, los usuarios valoran muy positivamente el libro por la variedad de recetas para elaborar queso, las instrucciones fáciles de seguir y la información útil tanto para principiantes como para queseros experimentados. Sin embargo, algunos usuarios señalaron problemas relacionados con la necesidad de medir los niveles de pH y problemas con el estado físico del libro en el momento de la entrega.
Ventajas:Variedad de recetas, instrucciones fáciles de seguir, excelente para principiantes y expertos, información detallada, magníficas fotos, aumenta la confianza en la elaboración del queso, cubre una amplia gama de tipos de queso, buen servicio de atención al cliente.
Desventajas:Requiere medir el pH, lo que puede resultar difícil para los aficionados, los tiempos de algunas recetas pueden ser incorrectos, el estado físico del libro puede no estar protegido en el momento de la entrega.
(basado en 28 opiniones de lectores)
Título original:
Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple
Contenido del libro:
El destacado quesero Paul Thomas le muestra cómo transformar la leche en queso en casa.
Su libro definitivo explica, con instrucciones fáciles de seguir e imágenes que le guiarán a través de todas las etapas, cómo crear una amplia gama de productos lácteos, desde un simple yogur, nata y mantequilla hasta mozzarella, quesos lácteos, Cheddar, Stilton, Gouda, Brie y otras variedades populares de queso. Se ofrece información detallada sobre cómo montar una quesería casera, incluida la importancia de la seguridad y la higiene alimentarias; dónde y cómo abastecerse de leche; una visión general y accesible de los procesos bioquímicos implicados; y todas las técnicas esenciales, como la molienda, el desuerado, el prensado, la salazón, el lavado, la introducción de mohos o levaduras, la maduración y el almacenamiento.
Con 40 quesos clásicos, más de 475 hermosas fotografías de William Shaw y una sección de resolución de problemas fácil de usar, este libro le permitirá desarrollar las habilidades necesarias, sea cual sea su experiencia previa o nivel de conocimientos.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780754832423 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa dura |
| Año de publicación: | 2016 |
| Número de páginas: | 208 |
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