Charcutería casera: Cómo hacer su propio bacon, salchichas, salami y otros embutidos curados

Opiniones de los lectores

En general, el libro recibe comentarios positivos por su contenido y facilidad de uso, aunque hay cierta preocupación por los daños sufridos en el momento de la entrega.

El libro recibe elogios por ser un recurso completo y excelente, repleto de numerosas recetas fáciles de seguir. Muchos usuarios lo consideran valioso para elaborar productos caseros y lo recomiendan como regalo.

Algunos usuarios informaron de problemas con el estado del libro a su llegada, mencionando específicamente que estaba dañado con el lomo roto.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Home Charcuterie: How to Make Your Own Bacon, Sausages, Salami and Other Cured Meats

Contenido del libro:

Una guía accesible y experta sobre el antiguo oficio de preparar productos cárnicos y pesqueros mediante el curado, la salazón y el secado caseros. Los productos secados al aire incluyen jamones, lomo, lardo, coppa, bresaola y salami - Milano, Toscano, Felino, Finnochiona, piccante, venado - así como chorizo, sobrasada y kielbasa.

Hay jamones curados en salmuera, chine, buey salado y pastrami, lengua prensada, pato confitado, patés, terrina, haggis y faggots. También hay embutidos, como morcillas y morcillas blancas, tocino seco y curado en salmuera, guanciale, panceta, panceta de cordero y cordero, y costillar de cordero curado en seco.

También hay cecina y biltong, gravadlax y rollmops curados, y alimentos ahumados como salmón, bacon y jamón. Las técnicas se muestran con fotografías claras y paso a paso, y son fáciles de seguir: el autor garantiza una práctica segura en cada etapa para obtener resultados de calidad, y su amor por estos productos tradicionales brilla con luz propia, describiendo la charcutería casera como un proceso casi mágico, que hay que disfrutar.