Procesos de fermentación: Tecnologías emergentes y convencionales

Título original:

Fermentation Processes: Emerging and Conventional Technologies

Contenido del libro:

Explora el uso de tecnologías convencionales y novedosas para mejorar los procesos de fermentación.

Fermentation Processes revisa la aplicación de tecnologías convencionales y novedosas para mejorar las condiciones de fermentación, examinando los principios y mecanismos de los procesos fermentativos, los microorganismos utilizados en los bioprocesos, su aplicación en la fermentación industrial, etc. Destinado tanto a científicos como a profesionales de la industria, este volumen autorizado y actualizado describe cómo pueden utilizarse tecnologías no convencionales para aumentar la accesibilidad y biodisponibilidad de los sustratos por parte de los microorganismos durante la fermentación, lo que a su vez favorece el crecimiento microbiano y puede mejorar los procesos y la productividad en las industrias agroalimentaria, nutracéutica, farmacéutica y de bebidas.

El texto comienza abordando el proceso de fermentación convencional, analizando la división celular y la cinética de crecimiento, las tecnologías actuales y los avances en los procesos de fermentación industrial, los parámetros y modos de fermentación, los diversos medios de cultivo y el impacto de las condiciones de cultivo en los procesos de fermentación. En los capítulos siguientes se examina en profundidad el uso de tecnologías emergentes, como los campos eléctricos pulsados, los ultrasonidos, la presión hidrostática elevada y la irradiación por microondas, para el fraccionamiento de la biomasa y la estimulación microbiana. Este recurso autorizado:

⬤ Explora tecnologías emergentes que acortan el tiempo de fermentación, aceleran el consumo de sustrato y aumentan la biomasa microbiana.

⬤ Describe cómo mejorar la fermentación en condiciones convencionales cambiando la oxigenación, la agitación, la temperatura y otras condiciones del medio.

⬤ Destaca las ventajas de las nuevas tecnologías, como la reducción del consumo de energía y el aumento de la eficiencia.

⬤ Discute la integración y aplicación de tecnologías convencionales y emergentes para satisfacer la demanda de los consumidores y la industria.

Ofrece perspectivas sobre la futura dirección de las tecnologías y aplicaciones de la fermentación Procesos de fermentación: Tecnologías emergentes y convencionales es ideal para microbiólogos y tecnólogos de bioprocesos que necesiten una visión actualizada del tema, y para profesores y estudiantes de cursos como tecnología de bioprocesos, microbiología, desarrollo de nuevos productos, fermentación, procesamiento de alimentos, biotecnología e ingeniería de bioprocesos.