Extracción ecológica y valorización de subproductos del procesado de alimentos

Título original:

Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing

Contenido del libro:

La generación de residuos y subproductos agrícolas durante la producción, la transformación y el consumo de productos básicos agrícolas es inevitable y, en las últimas décadas, ha aumentado el interés público por el problema del desperdicio de alimentos. Aparte de sus importantes cantidades, las características fisicoquímicas de los diversos residuos y subproductos agrícolas denotan que existe un inmenso potencial para su reutilización, reciclaje y valorización a través de distintos procesos.

Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing ofrece una visión general sobre la valorización o reutilización de residuos y subproductos agrícolas durante la producción, transformación y consumo de materias primas agrícolas. La eliminación de residuos y la gestión de subproductos en la industria agroalimentaria plantean problemas en los ámbitos de la protección medioambiental y la sostenibilidad. Sin embargo, podrían ser una gran fuente de valiosos nutracéuticos, que pueden utilizarse para hacer frente a las perspectivas de alimentación de una población en rápido crecimiento en el siglo XXI.

Características:

⬤ Ofrece orientación detallada y presenta estudios de casos sobre la valorización de residuos y subproductos alimentarios.

⬤ Muestra las principales técnicas de extracción convencionales e innovadoras para la valorización de residuos y subproductos alimentarios.

⬤ Proporciona una idea aproximada de la recuperación de compuestos de alto valor añadido.

⬤ Discute la recuperación de compuestos de alto valor añadido.

Las perspectivas originadas por las enormes cantidades de materiales relacionados con la alimentación que se vierten en todo el mundo y las tecnologías existentes, que prometen la recuperación, el reciclaje y la sostenibilidad de los ingredientes de alto valor añadido dentro de la cadena alimentaria, se discutirán en este libro. Este libro es valioso para académicos, institutos de investigación e ingenieros de la industria alimentaria, en particular para los profesionales de la investigación y el desarrollo que buscan una gestión y utilización eficaces de los residuos y subproductos del procesado de alimentos. Además, es adecuado para estudiantes universitarios y de postgrado, investigadores, becarios postdoctorales y miembros del profesorado de universidades y escuelas universitarias que siguen carreras académicas en Tecnología de los Alimentos, Biotecnología de los Alimentos, Fermentación y Bioingeniería, Tecnología de Bioprocesos, Ciencia y Tecnología de los Alimentos.