Por la senda del Himalaya: Recetas e historias de Cachemira a Ladakh

Opiniones de los lectores

El libro de Romy Gill combina relato de viaje y recetas, mostrando la cocina de Cachemira. Aunque ha sido elogiado por su impresionante fotografía, su atractiva narrativa y sus buenas recetas, recibe críticas por omisiones, errores en las recetas y falta de profundidad en la variedad culinaria.

⬤ Una fotografía y un diseño magníficos
⬤ una narración atractiva e inspiradora
⬤ incluye una mezcla de recetas y conocimientos culturales
⬤ las recetas son fáciles de seguir y algunas son únicas
⬤ bueno tanto para cocinar como para leer.

⬤ Omisiones de importantes recetas hindúes de Cachemira
⬤ edición y comprobación de recetas deficientes
⬤ algunas recetas carecen de instrucciones claras
⬤ errores en varias recetas que llevan a desperdiciar ingredientes
⬤ algunas recetas se consideran básicas y poco inspiradoras.

(basado en 16 opiniones de lectores)

Título original:

On the Himalayan Trail: Recipes and Stories from Kashmir to Ladakh

Contenido del libro:

«El corazón y el alma de la bella Cachemira están en cada una de las recetas. Sencillamente impresionante». - Gordon Ramsay.

En On The Himalayan Trail, la escritora gastronómica y chef india Romy Gill cuenta la historia de la cocina única y tentadora de Cachemira y Ladakh compartiendo más de 80 recetas extraordinarias que se pueden recrear en la cocina de casa.

Desde Shammi Kebabs (hamburguesas de cordero picado) a Wagen Pakora (berenjenas fritas en harina de gramo) para Nashta (entrantes), suculentos currys de carne como el Rogan Josh de Cachemira o Gustaba (albóndigas de cordero cocinadas en salsa de yogur), pasando por aromáticos platos de verduras como el Kanguch yakhni (colmenillas cocinadas en salsa picante): estas recetas arrojan luz sobre la magnífica y poco conocida cocina de Cachemira y Leh, celebrando su tierra, sus ingredientes y su patrimonio.

La cocina cachemir es una de las más deliciosas de la India. Muy influenciada por los estilos culinarios mogol, persa, afgano y centroasiático, ofrece una variada gama de platos que muestran y se deleitan con una fusión de sabores e influencias. Cada vez más difícil de acceder debido a la incertidumbre política de la región, es más importante que nunca compartir y preservar los secretos de Cachemira y sus métodos tradicionales de cocina.