Poole's: Recetas e historias de un restaurante moderno [Libro de cocina]

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Ashley Christensen presenta recetas deliciosas y accesibles que reflejan la filosofía de la comida casera de su famoso restaurante, Poole's. Presenta una mezcla de anécdotas personales, filosofía culinaria y recetas variadas, acompañadas de bellas fotografías y consejos prácticos de cocina.

Recetas accesibles y fáciles de seguir, anécdotas personales que enriquecen la experiencia culinaria, bellas fotografías, enlaces en formato Kindle para facilitar la navegación y una lista de ingredientes. Muchos críticos elogiaron la singularidad y el nivel de comodidad de los platos, señalando que captan la esencia del restaurante de Poole.

Algunas recetas pueden tener ingredientes que no son fácilmente asequibles o accesibles para todos, lo que podría limitar la practicidad para ciertos cocineros caseros. Algunos críticos mencionaron el aumento de peso debido a la exquisitez de las recetas, indicando que algunos platos son bastante indulgentes.

(basado en 59 opiniones de lectores)

Título original:

Poole's: Recipes and Stories from a Modern Diner [A Cookbook]

Contenido del libro:

De la aclamada chef Ashley Christensen llega una audaz y reveladora reinvención de la comida sureña, contada a través de las recetas y las historias de su emblemático y querido restaurante, Poole's Diner.

Ashley Christensen es la nueva cara de la cocina sureña, y su primer libro de cocina, Poole's, honra las tradiciones de esta célebre cocina, al tiempo que introduce una nueva lengua vernácula: guarniciones sencillas aderezadas con vinagretas complejas, platos principales sin carne que muestran verduras vibrantes y sabores intensificados a través de un cuadro de recetas de bolsillo que se convertirán en indispensables en su cocina. Recetas como Buñuelos de nabo verde con tahini batido.

Tomates reliquia con aceitunas trituradas, quinoa crujiente y aderezo de anchoas blancas.

Y la Ensalada templada de brócoli con vinagreta de queso cheddar y bacon comparten el menú con la receta definitiva del Queso Pimento, unos Macarrones gratinados espectaculares y el apetecible Budín de pan Challah con manzanas al whisky y crema fresca, que redefinen lo que puede ser la comida reconfortante.

Poole's es también la historia de cómo Christensen abrió un restaurante y, de paso, dinamizó el centro de Raleigh. Fomentando una red de agricultores, cocineros y clientes, y cuidando de su gente alimentándola bien, construyó una poderosa comunidad en torno al restaurante. El libro de cocina está impregnado del espíritu generoso de Christensen y de su convicción de que la buena cocina es fundamental para vivir bien.

Con abundantes fotografías de una belleza espectacular y una presentación de lujo, Poole's es una adición histórica al canon de los libros de cocina, una colección en la que los lectores cocinarán y encontrarán inspiración, y que transmitirán a las generaciones venideras.