Pasta: El espíritu y la artesanía del mejor alimento de Italia, con recetas [Libro de cocina]

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su enfoque exhaustivo e informativo de la elaboración de pasta, con una amplia gama de recetas y técnicas, bellas ilustraciones y consejos prácticos sobre ingredientes y herramientas. Sin embargo, algunos críticos consideran que el tamaño de la letra es demasiado pequeño, el tamaño de las porciones excesivo y la complejidad de las recetas desalentadora para los cocineros caseros ocasionales.

⬤ Informativo y completo
⬤ bellas ilustraciones
⬤ recomendaciones prácticas sobre ingredientes y utensilios
⬤ recetas sencillas y deliciosas
⬤ útil tanto para principiantes como para cocineros experimentados
⬤ estupendo para aprender técnicas de elaboración de pasta.

⬤ La letra pequeña puede resultar difícil de leer
⬤ algunas recetas tienen porciones excesivas
⬤ algunos consideran que el libro es demasiado avanzado para la cocina cotidiana
⬤ la complejidad y las referencias cruzadas pueden abrumar a los cocineros ocasionales.

(basado en 103 opiniones de lectores)

Título original:

Pasta: The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes [A Cookbook]

Contenido del libro:

NOMINADO AL JAMES BEARD AWARD -Una elegante y transportadora clase magistral de pasta de la principal chef de pasta de Nueva York, con recetas para 40 formas de pasta hechas a mano y 100 platos italoamericanos, regionales italianos y modernos.

FINALISTA DEL PREMIO IACP - "Missy Robbins aporta sus extraordinarios conocimientos y su generoso corazón para enseñarnos a preparar las pastas que hicieron de sus restaurantes, Lilia y Misi, dos de los mejores del mundo"--Ina Garten, Barefoot Contessa.

UNO DE LOS DIEZ MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO: San Francisco Chronicle, Boston Globe - UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO: Minneapolis Star Tribune, Glamour, Food52, Epicurious.

Las tendencias alimentarias van y vienen, pero la pasta se mantiene fuerte año tras año. A pesar de sus humildes ingredientes -hechos simplemente de harina y agua o harina y huevos-, la magia, los rituales y el arte de hacer pasta abarcan más de cinco siglos. Dos ingredientes que se convierten en cientos de formas rellenas, enrolladas, extruidas, secas, estampadas y cortadas a mano, cada una con su propia procedencia y bañadas en una salsa especial.

La chef neoyorquina Missy Robbins se enamoró de la comida y la pasta italianas hace veinticinco años. Desde entonces ha estado cocinando, investigando y estudiando por toda Italia, lo que la llevó a abrir dos de los restaurantes de pasta más famosos de Estados Unidos, Lilia y Misi. Con recetas ilustradas paso a paso para hacer a mano cuarenta de las formas de pasta más versátiles y cien recetas de platos de pasta italoamericanos, italianos regionales y los mejores de la propia Robbins, además de dos docenas de guarniciones de verduras, éste es el manual de trabajo duro para los cocineros caseros que aspiran a dominar el arte de cocinar pasta.

Ya sea haciendo láminas de pasta para lasaña o estampando "monedas" de pasta para Corzetti con Queso de Cabra y Espárragos -o incluso comprando pasta hecha a mano para hacer Tagliatelle con Porcini, Romero y Ajo- Robbins proporciona toda la inspiración, instrucción y estímulo necesarios para hacer pasta excepcionalmente bien. Evocadoramente fotografiado con casi 100 deliciosas fotos a todo color de platos de pasta y veinte imágenes de Italia, se trata de una oda profusamente ilustrada a los ingredientes, las recetas y la artesanía que han hecho de la pasta el plato más popular de una cocina muy querida.