Panes del mundo: Una enciclopedia de panes, con 100 recetas

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Título original:

Breads of the World: An Encylopedia of Loaves, with 100 Recipes

Contenido del libro:

Este práctico libro de cocina es a la vez una guía ilustrada de los panes del mundo y un manual de panadería, con más de 100 recetas de deliciosos panes caseros de todo tipo.

El libro comienza con una breve historia de los panes y su elaboración, antes de describir los distintos tipos de cereales, harinas e ingredientes adicionales que pueden utilizarse en la panificación, con fotografías paso a paso de todo el proceso de elaboración del pan, desde el amasado de la masa hasta el horneado de la hogaza. A continuación se incluye una guía ilustrada de referencia sobre los distintos tipos de pan que existen en el mundo, con información sobre su historia, sabor y forma.

La sección de recetas que completa el libro incluye todos los panes clásicos, como el pan de soda irlandés, la masa madre de San Francisco y las parathas indias, hasta recetas menos conocidas, como el pan de maíz portugués y el pan de cebolla sirio.