Old Mr. Boston Deluxe Guía Oficial del Barman

Puntuación:   (4,1 de 5)

Old Mr. Boston Deluxe Guía Oficial del Barman (Leo Cotton)

Opiniones de los lectores

Resumen:

Las reseñas del libro son dispares: algunos usuarios lo aprecian como una guía nostálgica y clásica de la coctelería, mientras que otros critican su calidad, su contenido anticuado y sus numerosos errores.

Ventajas:

Ofrece valor nostálgico, bueno para el contexto histórico, estupendo para los mixólogos experimentadores, algunos lo encontraron útil para hacer cócteles, y apreciado como regalo clásico.

Desventajas:

Impresión de mala calidad con muchos errores, recetas incompletas o ausentes, contenido anticuado con ausencia de muchos cócteles modernos, índice mal editado y falta de elementos visuales.

(basado en 34 opiniones de lectores)

Título original:

Old Mr. Boston Deluxe Official Bartender's Guide

Contenido del libro:

Con la derogación de la Ley Seca en 1933, Estados Unidos se sumió en una fiebre de cócteles. Después de 13 años de ginebra de contrabando y de bares clandestinos sin escrúpulos que engañaban a sus clientes, la gente estaba preparada para beber mejor y preparar cócteles creativos en casa con los amigos. Pero la nueva generación de bebedores había alcanzado la mayoría de edad durante la Ley Seca y no sabían qué preparar y mucho menos cómo hacerlo.

La solución fue una avalancha de libros de coctelería que llegaron al mercado a mediados de los años treinta. El más famoso -y el que más tiempo ha durado- es Old Mr. Boston's DeLuxe Official Bartender's Guide. Este libro de recetas, publicado por primera vez en 1935, pretendía ser tanto un recurso útil como una herramienta de marketing para la destilería Old Mr. Boston de Boston (Massachusetts). La destilería se inauguró el mismo año en que terminó la Ley Seca, en 1933. La destilería, que producía ginebra, bourbon, ron, brandy, cordiales y licores, utilizó la guía para promocionar su marca. Los cócteles de ginebra pedían específicamente Old Mr. Boston Dry Gin. No servía cualquier néctar de albaricoque, tenía que ser Old Mr.

El libro fue compilado por Leo Cotton con contribuciones de David Lubin, John A. Fitzpatrick, Thomas J. Kane y Chris Lane, cuatro «bartenders de la vieja escuela» del área de Boston. Impreso en un volumen delgado, tenía el tamaño perfecto para meterlo en la estantería de casa o deslizarlo bajo la caja registradora de un bar. El libro fue tan popular entre los cocteleros aficionados y profesionales que se editó y reeditó en 68 ediciones entre 1935 y 1985, con una tirada de 11 millones de ejemplares.

¿Por qué esta guía prevaleció sobre todas las demás de la época? Era exhaustiva, estaba bien documentada y cada receta había sido probada por el equipo de camareros experimentados de Leo Cotton. Además, estaba el personaje del mismísimo Old Mr. Boston, presente en cada portada roja. Su rostro alegre y su elegante sombrero de copa anunciaban a los estadounidenses que se avecinaban buenos tiempos. La Ley Seca había terminado, la Gran Depresión era cosa del pasado y todo iba a ir bien.

A lo largo de los años, se han añadido o eliminado recetas en función de las bebidas populares del momento. En esta edición original, por ejemplo, no encontrará ningún cóctel con vodka. El vodka fue relativamente desconocido en Estados Unidos hasta la década de 1950, por lo que pasaron varios años antes de que Leo Cotton lo añadiera a las sagradas páginas de Old Mr. Boston.

Las recetas están ordenadas alfabéticamente e indexadas por licor base, desde absenta hasta whisky, o por estilo, desde cobbler hasta toddy. Aunque muchos de los ingredientes resultarán familiares al coctelero moderno, hay algunos que sólo reconocerá el conocedor de cócteles clásicos mejor educado.

El K mmel ruso, por ejemplo, es un licor dulce aromatizado con semillas de alcaravea, hinojo y comino. Y el Amer Picon es un aperitivo francés agridulce con sabor a naranja. Estos licores están disponibles hoy en día, por lo que los cocteleros caseros pueden seguir experimentando con estas recetas clásicas. Y también hay muchas recetas con ingredientes conocidos, como granadina, vermut, Creme de Menthe y Curaçao.

El libro termina con esta nota: «El champán es el único vino que puede servirse con cualquier plato y en cualquier momento de la comida». De acuerdo.

Otros datos del libro:

ISBN:9781946774934
Autor:
Editorial:
Encuadernación:Tapa dura

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Última modificación: 2024.11.14 07:32 (GMT)