Guía oficial del barman Old Mr. Boston Deluxe

Opiniones de los lectores

Las reseñas de este libro destacan una mezcla de nostalgia y decepción. Mientras que algunos lo aprecian como un recurso clásico para los cócteles, muchos critican su calidad, exhaustividad y relevancia. Preocupan mucho los errores, las recetas que faltan y el carácter anticuado del contenido.

⬤ Nostálgico; apreciado como libro clásico de coctelería.
⬤ Bueno para preparar cócteles tradicionales y como regalo de anfitriona.
⬤ Algunos usuarios lo encontraron útil para experimentar con bebidas.
⬤ Bien recibido como regalo por los destinatarios.

⬤ Mala calidad de impresión y material
⬤ Varias reseñas mencionan que parece barato.
⬤ Incompleto con recetas que faltan y errores en el texto, incluyendo fallos de indexación.
⬤ Contenido anticuado
⬤ carece de bebidas populares modernas y tiene instrucciones poco claras.
⬤ Algunos esperaban una edición diferente o una versión mejor, pero recibieron recopilaciones decepcionantes.

(basado en 34 opiniones de lectores)

Título original:

Old Mr. Boston Deluxe Official Bartender's Guide

Contenido del libro:

Con la derogación de la Ley Seca en 1933, Estados Unidos se sumió en una fiebre de cócteles. Después de 13 años de ginebra de contrabando y de bares clandestinos sin escrúpulos que engañaban a sus clientes, la gente estaba preparada para beber mejor y preparar cócteles creativos en casa con los amigos. Pero la nueva generación de bebedores había alcanzado la mayoría de edad durante la Ley Seca y no sabían qué preparar y mucho menos cómo hacerlo.

La solución fue una avalancha de libros de coctelería que llegaron al mercado a mediados de los años treinta. El más famoso -y el que más tiempo ha durado- es Old Mr. Boston's DeLuxe Official Bartender's Guide. Este libro de recetas, publicado por primera vez en 1935, pretendía ser tanto un recurso útil como una herramienta de marketing para la destilería Old Mr. Boston de Boston (Massachusetts). La destilería se inauguró el mismo año en que terminó la Ley Seca, en 1933. La destilería, que producía ginebra, bourbon, ron, brandy, cordiales y licores, utilizó la guía para promocionar su marca. Los cócteles de ginebra pedían específicamente Old Mr. Boston Dry Gin. No servía cualquier néctar de albaricoque, tenía que ser Old Mr.

El libro fue compilado por Leo Cotton con contribuciones de David Lubin, John A. Fitzpatrick, Thomas J. Kane y Chris Lane, cuatro «bartenders de la vieja escuela» del área de Boston. Impreso en un volumen delgado, tenía el tamaño perfecto para meterlo en la estantería de casa o deslizarlo bajo la caja registradora de un bar. El libro fue tan popular entre los cocteleros aficionados y profesionales que se editó y reeditó en 68 ediciones entre 1935 y 1985, con una tirada de 11 millones de ejemplares.

¿Por qué esta guía prevaleció sobre todas las demás de la época? Era exhaustiva, estaba bien documentada y cada receta había sido probada por el equipo de camareros experimentados de Leo Cotton. Además, estaba el personaje del mismísimo Old Mr. Boston, presente en cada portada roja. Su rostro alegre y su elegante sombrero de copa anunciaban a los estadounidenses que se avecinaban buenos tiempos. La Ley Seca había terminado, la Gran Depresión era cosa del pasado y todo iba a ir bien.

A lo largo de los años, se han añadido o eliminado recetas en función de las bebidas populares del momento. En esta edición original, por ejemplo, no encontrará ningún cóctel con vodka. El vodka fue relativamente desconocido en Estados Unidos hasta la década de 1950, por lo que pasaron varios años antes de que Leo Cotton lo añadiera a las sagradas páginas de Old Mr. Boston.

Las recetas están ordenadas alfabéticamente e indexadas por licor base, desde absenta hasta whisky, o por estilo, desde cobbler hasta toddy. Aunque muchos de los ingredientes resultarán familiares a los cocteleros modernos, hay algunos que sólo reconocerán los entendidos en cócteles clásicos.

El K mmel ruso, por ejemplo, es un licor dulce aromatizado con semillas de alcaravea, hinojo y comino. Y el Amer Picon es un aperitivo francés agridulce con sabor a naranja. Estos licores están disponibles hoy en día, por lo que los cocteleros caseros pueden seguir experimentando con estas recetas clásicas. Y también hay muchas recetas con ingredientes conocidos, como granadina, vermut, Creme de Menthe y Curaçao.

El libro termina con esta nota: "El champán es el único vino que puede servirse con cualquier plato y en cualquier momento de la comida". De acuerdo.