Olas de ámbar: La extraordinaria biografía del trigo, de hierba silvestre a megacultivo mundial

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una visión completa de la historia y la importancia del trigo, y resulta atractivo tanto para los lectores ocasionales como para los que buscan información detallada sobre el impacto del cereal en la civilización y la agricultura. Sin embargo, ha recibido críticas dispares por sus inexactitudes factuales y por desviarse ocasionalmente de su mensaje principal.

La documentación es magnífica, con explicaciones exhaustivas y una densa presentación de la información científica. Ofrece una perspectiva esclarecedora del papel del trigo en la civilización y constituye un valioso recurso para comprender el trigo y sus mercados. La extensa historia presentada se señala como un punto fuerte, lo que lo hace adecuado para los neófitos en la materia.

A veces, el libro vacila o se desvía de su mensaje central. Algunos lectores lo consideraron menos adecuado para leerlo de principio a fin, sugiriendo que funciona mejor como enciclopedia de datos sobre el trigo. Además, se critica la inexactitud de los datos, sobre todo en la descripción de los cereales antiguos.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Amber Waves: The Extraordinary Biography of Wheat, from Wild Grass to World Megacrop

Contenido del libro:

Una biografía de un cereal básico que a menudo damos por sentado. Explora cómo el trigo pasó de ser una hierba silvestre a convertirse en un cultivo de importancia mundial.

En desayunos y panaderías, damos por sentado un grano que ha hecho posible la civilización humana, un cereal cuyos humildes orígenes desmienten su poder transformador: el trigo. Olas de ámbar cuenta la historia de un grupo de especies de gramíneas que crecieron primero en rodales dispersos en las estribaciones de Oriente Medio hasta que nuestros antepasados descubrieron su valor como fuente de alimento. A lo largo de miles de años, trasladamos sus semillas a todas las regiones de la Tierra excepto las polares, cultivando lentamente lo que hoy conocemos como trigo y, en el proceso, creando un mundo de cocinas que utilizan las semillas de trigo como alimento básico. El trigo se extendió por todo el planeta, pero como nos muestra la ecóloga Catherine Zabinski, la biografía del trigo no es sólo la historia de cómo las plantas se aseguran su propio éxito: desde el pan más primitivo hasta la pasta más apetitosa, es también la historia del ingenio humano para producir alimentos suficientes para nosotros y nuestras comunidades.

Desde la primera cosecha del antiguo cereal, hemos perfeccionado nuestros sistemas agrícolas para cultivar cantidades masivas de alimentos, produciendo uno de los megacultivos globales de nuestra especie, pero a un gran coste para los sistemas ecológicos. Y a pesar de nuestra enorme capacidad para producir alimentos, nos enfrentamos a problemas de desnutrición tanto cerca de casa como en todo el mundo. Entretejiendo historia, evolución y ecología, el relato de Zabinski explora mucho más que las raíces silvestres y el auge de un cereal ahora omnipresente: ilumina nuestra compleja relación con los cultivos, tanto cómo hemos transformado las especies vegetales que utilizamos como alimento, como la forma en que nuestra sociedad -nuestra cultura- ha cambiado en respuesta a la necesidad de asegurar las fuentes de alimentos. Desde los orígenes de la agricultura hasta las sensibilidades al gluten, desde nuestra primera selección de las semillas más grandes de los progenitores silvestres del trigo hasta la secuenciación del genoma del trigo y la ingeniería genética, Amber Waves arroja nueva luz sobre cómo cultivamos los alimentos que sustentan gran parte de la vida humana.