Olas de ámbar: La extraordinaria biografía del trigo, de hierba silvestre a megacultivo mundial

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración exhaustiva de la historia del trigo y su importancia en la civilización, con documentación detallada y explicaciones científicas. Aunque constituye un excelente recurso para comprender el trigo y sus mercados, algunos críticos señalaron algunas incoherencias y lo recomendaron para una lectura selectiva en lugar de leerlo de principio a fin.

⬤ Excelente para comprender la historia del trigo y su importancia
⬤ magnífica documentación y detalles científicos
⬤ esclarecedoras reflexiones sobre cómo el trigo dio forma a la civilización
⬤ sirve de buena referencia para conocer datos sobre el trigo.

⬤ A veces flaquea o se desvía del mensaje principal
⬤ no es ideal para leerlo de cabo a rabo
⬤ tiene inexactitudes factuales según algunos críticos.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Amber Waves: The Extraordinary Biography of Wheat, from Wild Grass to World Megacrop

Contenido del libro:

En desayunos y panaderías, damos por sentado un grano que ha hecho posible la civilización humana, un cereal cuyos humildes orígenes desmienten su poder transformador del mundo: el trigo.

Olas de ámbar cuenta la historia de un grupo de especies de gramíneas que crecieron primero en rodales dispersos en las estribaciones de Oriente Próximo hasta que nuestros antepasados descubrieron su valor como fuente de alimento. A lo largo de miles de años, trasladamos sus semillas a todas las regiones de la Tierra excepto las polares, cultivando lentamente lo que hoy conocemos como trigo y, en el proceso, creando un mundo de cocinas que utilizan las semillas de trigo como alimento básico.

El trigo se extendió por todo el planeta, pero como nos muestra la ecóloga Catherine Zabinski, la biografía del trigo no es sólo la historia de cómo las plantas se aseguran su propio éxito: desde los primeros panes hasta las pastas más apetitosas, es también la historia del ingenio humano para producir alimentos suficientes para nosotros y nuestras comunidades. Desde la primera cosecha del antiguo cereal, hemos perfeccionado nuestros sistemas agrícolas para cultivar cantidades masivas de alimentos, produciendo uno de los megacultivos globales de nuestra especie, pero a un gran coste para los sistemas ecológicos. Y a pesar de nuestra enorme capacidad para cultivar alimentos, nos enfrentamos a problemas de desnutrición tanto cerca de casa como en todo el mundo.

Entretejiendo historia, evolución y ecología, el relato de Zabinski explora mucho más que las raíces silvestres y el auge de un cereal ahora omnipresente: ilumina nuestra compleja relación con los cultivos, tanto cómo hemos transformado las especies vegetales que utilizamos como alimento, como la forma en que nuestra sociedad -nuestra cultura- ha cambiado en respuesta a la necesidad de asegurar las fuentes de alimentos. Desde los orígenes de la agricultura hasta las sensibilidades al gluten, desde nuestra primera selección de las semillas más grandes de los progenitores silvestres del trigo hasta la secuenciación del genoma del trigo y la ingeniería genética, Amber Waves arroja nueva luz sobre cómo cultivamos los alimentos que sustentan gran parte de la vida humana.