Okanagan Eats: Recetas de los chefs de los valles vinícolas de la Columbia Británica

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Título original:

Okanagan Eats: Signature Chefs' Recipes from British Columbia's Wine Valleys

Contenido del libro:

Una colección de más de 70 recetas exclusivas de los mejores chefs, restaurantes, cafeterías, panaderías y bodegas del valle de Okanagan.

Los valles de Okanagan, Similkameen y Thompson, en la Columbia Británica, son conocidos por producir algunos de los vinos más excepcionales del mundo. Pero la región también se está convirtiendo en un apasionante escenario culinario. Inspirados por la agricultura ecológica y sostenible del Interior, los chefs de la región están llevando a la mesa técnicas de primera categoría, tomando las remolachas doradas, los tomatillos, las setas silvestres, las bayas haskap y todo lo que crece tan abundantemente en cada microestación y transformándolo en el tipo de comidas que harían las delicias del paladar de un crítico gastronómico.

Okanagan Eats es una inmersión profunda en esta dinámica región gastronómica, donde la localidad es lo más importante. Desde un gazpacho de verano hasta unas costillas asadas al vino, pasando por una ensalada de huerto o un decadente brownie, hay algo delicioso para todos los gustos. Aunque las recetas están dirigidas a los chefs, están pensadas para los cocineros caseros y diseñadas para que sean sencillas y sin complicaciones.

Cada receta incluye un maridaje sugerido, que refleja el espíritu de colaboración defendido por la comunidad. Brie al horno con mermelada Haskap-Jalapeo marida de maravilla con el vino espumoso Fitz Crmant de Fitzpatrick Family Vineyard. El pato con gofres para el brunch del domingo se hace más decadente acompañado del Syrah de Hillside Winery. Y para el Big Ole Yorkie Bowl, la cerveza negra Back Hand of God Stout de Crannog Ales es la mejor opción.

Okanagan Eats pretende dar a conocer las tradiciones culinarias de esta floreciente región, donde la comida es fresca y deliciosa y el vino abundante.