Nutrigenética y Nutrigenómica

Título original:

Nutrigenetics and Nutrigenomics

Contenido del libro:

Los nutrientes de los alimentos pueden tener consecuencias en la salud humana a través de modificaciones epigenéticas. Esto puede ocurrir debido a la metilación del ADN y la modificación de las histonas.

La dieta puede influir directamente en los patrones de metilación y la expresión génica. Esto se debe a la dependencia del mecanismo de metilación del ADN de compuestos derivados de fuentes dietéticas, como la colina y el folato. Además, los componentes de la dieta pueden influir en los acontecimientos epigenéticos y alterar la expresión génica, alterando así funciones como el equilibrio metabólico, el control del apetito y la utilización de combustible.

Los distintos órganos tienen sus propias etapas de desarrollo. Cualquier compromiso en su desarrollo puede predisponer a los individuos a ciertas enfermedades. Se cree que los periodos prenatal y perinatal son etapas importantes en las que la nutrición es más vital.

Sin embargo, la ingesta nutricional durante la edad adulta también puede afectar significativamente al epigenoma. El cáncer es una enfermedad que se asocia con mayor frecuencia a la nutrición en la edad adulta. En los últimos años se ha avanzado rápidamente en la comprensión de la asociación entre genes y nutrición.

Desde las teorías hasta la investigación y las aplicaciones prácticas, en este libro se han incluido estudios de casos relacionados con todos los temas contemporáneos de relevancia en este ámbito. Se trata de una completa fuente de conocimientos sobre el estado actual de la nutrigenómica.