Nutrición: Un enfoque aplicado

Título original:

Nutrition: An Applied Approach

Contenido del libro:

La ciencia de la interpretación de diversas sustancias y nutrientes en los alimentos se denomina nutrición. La nutrición humana es el estudio de los nutrientes presentes en los alimentos que son importantes para mantener la vida y la salud humanas.

Estudia los procesos de crecimiento, reproducción, mantenimiento, salud y enfermedad de un individuo en relación con la alimentación. Los nutrientes son de dos tipos. Son los macronutrientes y los micronutrientes.

Los macronutrientes se toman comparativamente en grandes cantidades y se utilizan para generar energía, mientras que los micronutrientes se toman en cantidades más pequeñas y tienen efectos fisiológicos y bioquímicos en los procesos celulares. Los nutrientes más comunes son las grasas, las proteínas, los hidratos de carbono, los minerales, la fibra, el agua y las vitaminas.

La falta de nutrientes en la dieta de un individuo puede provocar enfermedades como ceguera, escorbuto, mortinatalidad, anemia y otras enfermedades crónicas como diabetes, osteoporosis, etc. Este libro incluye algunos de los trabajos más importantes que se están llevando a cabo en todo el mundo sobre diversos temas relacionados con la nutrición.

En él se dilucidan los conceptos y modelos innovadores en torno a los desarrollos prospectivos con respecto a esta disciplina. Estudiantes, investigadores, expertos y todos los relacionados con este campo se beneficiarán por igual de este libro.